• Arpacık soÄŸanı 25-30 adet
  • Kıyma 150 gr
  • Pirinç 2 çorba kaşığı
  • Çam Fıstığı 1 çorba kaşığı
  • SoÄŸan 1 adet
  • KuÅŸ üzümü 1 çorba kaşığı
  • Zeytinyağı 1 ½ çay bardağı
  • Yenibahar 1 tatlı kaşığı
  • Tarçın 1 tatlı kaşığı
  • Karabiber 1 tatlı kaşığı
  • Nar ekÅŸisi 1 çorba kaşığı

 

 

 

 

Arpacık soğanları hafif haşlanır, böylece hem kabukları daha rahat soyulur hem de bir tarafından sıkılarak içleri çıkarılıp  doldurulmaya hazır hale gelir. Her soğandan iki veya 3 dolma yapılabilir.

 

 

 

 

 

 

 

Soğan ve arpacık soğanlarının artan içleri, ince kıyılır, 1 çay bardağı yağda pembeleştirilir. Fıstıklar konulur, pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edilir, pirinç ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulur, suda bekletilmiş üzümler ve bir çay bardağı sıcak su konulup, bu suyu çekene kadar orta ateşte pişirilir. 

 

 

 

 

Suyunu çekince ateşten alınır,baharatlar ve kıyma konulup iyice karıştırılır. Hazır olan iç dolmalara doldurulur, yassı bir tencereye dizilir, kalan yağ, bir bardak su, nar ekşisi ve yeteri kadar tuz ilave edilip ıslak bir yağlı kağıtla örtülür ve üzerine bir tabak kapatılır. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Yöre: İstanbul, Ermeni mutfağı