Domatesli Pirinç Çorbası
Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın veya domatesleri ikiye kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra kalın rendeden geçirin. 1 bardak et suyuyla ateşe koyun ve 5–10 dakika kaynatın…. Devamı »
Domates Çorbası
Tereyağı tencerede eritilir, un konulur, pembeleşinceye kadar kavrulur, süt azar, azar ilave edilip boza kıvamına getirilir. … Devamı »
Damat Paçası
Tavuk eti ince, ince ve küçük parçalar şeklinde doğranır, bir kap içinde ateşte bir miktar su ile haşlanır. Yufka parçalara ayrılarak bir tepsiye dizilir ve çok kısa bir… Devamı »
Çatal Çorba
Yeşil mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra yarmayla beraber, derin bir tencereye konulur, 6 bardak su ve tuz eklenir. Kısık ateşte kaynayana kadar beklenilir, kaynarken soğan ince, ince doğranır, küçük… Devamı »
Çalı Çileği Çorbası
Ayıklanmış çalı çileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya, haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave ederek 10 dakika pişirilir. Doğranmış çilekler… Devamı »
Çakıldaklı Çorba
Biber, patlıcan, fasulye ve domates ufak, ufak doğranır. Dövme ve nohut iyice yıkanır. Isıtılmış su tencereye aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça, nane ve yağ karıştırılıp… Devamı »
Cevizli Nohut Çorbası
Soğanları soyup kıyın. Tereyağını tavada eritip soğanı kavurun. Ceviz, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip 2 dakika soteleyin. Haşlanmış nohudun yarısından fazlasını robottan geçirip püre haline getirin. Suyla birlikte… Devamı »
Büryan
Kuyu içerisinde odun yakılarak, ateş köz haline getirilir. Kuzu etinin (Yırım gövde) but ve kol kısmı ayrıldıktan sonra, leğen kemiği bırakılarak diğer kemiklerden sıyrılır. Kemikli etler, kuyuya yerleşebilecek… Devamı »
Beypazarı Güveci
Kuzu etinin kaburga ve ön butları el büyüklüğünde parçalara ayrılır. Güvecin içine domates ve sivri biberler doğranır, etler konur, üzerine 1,5 litre su ilave edilir, ağzı kapatılarak fırına… Devamı »
Beli Kıvrık
Patlıcanların kabukları alaca soyulur, her biri ucundan dibine doğru, dipte yarım santim kalacak ve 5 er yaprak olacak şekilde kesilir. Patatesler soyulur, yuvarlak dilim halinde ve her patatesten… Devamı »
Bahçıvan Kebabı
Kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. Ara sıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. …. Devamı »
Abant Kebabı
Karıştırma kabına kıymayı, soğanı, tuz, karabiber, kimyon ve alabildiği kadar galeta unu ile köftenizi yoğurun. Hazırladığınız köfteyi 6 bezeye ayırın. Bu bezeleri çok derin olmayan çanaklar haline getirin…. Devamı »
Bulgurlu Kabak
Kabakları kazıyıp, 1 cm. kalınlığında dilimleyin ve tuzlayın. Soğanları rendeleyin. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip ince, ince doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Taze otları ince, ince kıyın. Bulguru… Devamı »
Borani-i Hassa
Borani-i Hassa’yı (ıspanak boranisi) sıcak servis yapmak için; ıspanağı çok ince doğrayın ve ezin. Üç-dört diş sarımsağı iyice dövün. 1 soğanı rendeleyin. 1 bardak yoğurt ve sıcak sütü… Devamı »
Biberli radika
Radikalar sapları hafif yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Suyu süzülerek yayvan bir kaseye alınır. Biberler ateşte közlenerek kabukları çıkartılır, dilimlenir Soğanlar incecik dilimlenir ve tuzla ovularak sıkılır, su altında tuzu… Devamı »
Bezelye Kavurması
1 kg bezelyenin baş kısımları kopartılıp kenarlarındaki kılçıklardan arındırılarak bol su da yıkanır. Süzülen bezelyeler düdüklü tencereye konularak orta ocak ateşinde buharı çıktıktan sonra 5 dakika olacak şekilde… Devamı »
Babagannuş
Patlıcanları közleyip kabuğunu soyun ve sapını çıkarın. Mutfak robotu ile ezerek püre haline getirin. Sarımsakları soyun ve ezin. Püre haline getirdiğiniz patlıcanların üzerine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu… Devamı »
Adesiye
Balkabağı kabukları soyularak iri küpler halinde doğranır. Soğan ve biberler jülyen doğranır. Kabukları soyulmuş domatesler ve sarımsaklar da doğranır. Haşlanmış nohut ve mercimekler de katılarak tüm malzeme bir… Devamı »
Aya Köfte
İç hazırlanışı Soğanlar soyulup ince, ince doğranır. Maydanoz ayıklanıp yıkanır ve ince, ince kıyılır. Doğranmış soğanlar tavaya alınıp tereyağı eklenerek 5 dakika karıştırıldıktan sonra ateşten alınıp maydanoz eklenip… Devamı »
Arnavut Ciğeri
Ciğerler yıkanır, suyu süzdürülür, bir tepsiye konulmuş tuzlu una atılır, tepsi iki tarafından sallanılıp ciğerlerin her tarafının unlanması sağlanır. Derin bir kızartma tenceresinde kızdırılmış bol yağda sertleştirilmeden kızartılır…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
