Arap Köftesi
Tepsiye ince bulgur konur, ufak doğranmış soğan, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve et ilave edilir. İki bardak kadar suyla iyice yoğrulur, fındıktan küçük köfteler yapılır, buharda pişirilir. … Devamı »
Favalı Enginar
Limon suyu, un, yarım litre su derin bir kapta karıştırılır enginarlar içine konulur. Bir soğan ince doğranır.Geniş bir tencereye yağ soğanlar 2 tatlı kaşığı şeker konur ve kavrulur, enginarlar… Devamı »
Fasülye Dible
Fasulyeler yıkanır, kılçıkları ayıklanır yarım santim boyunda kesilir. Soğan piyaz doğranır, pirinç Yıkanır ve süzülür. Yayvan bir tencereye soğan yerleştirilir, üzerine sıra ile fasulyenin yarısı, pirinç ve kalan… Devamı »
Fasulye Pilâki
Ermeni Mutfağının bir şaheseridir bu yemek, sıcak da yenir soğuk da yenir, tadına doyulmaz. Bu tarifle sizin yüzünüz, misafirinizin midesi hep gülecektir. Geceden su ve süt karışımı ile ıslatılmış fasulyeler,… Devamı »
Domates Civesi
Orta boy yayvan bir tencereye çok ince kıyılmış soğanlarla beraber zeytinyağı koyulur. Orta ısıdaki ateşin üzerinde tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulmaya başlanır. 2-3 dakika sonra, üzerine ince kıyılmış yeşilbiberle,… Devamı »
Barbunya Yahni
Barbunya haşlanır, kara suyu dökülür, yıkanıp süzülür. Soğanlar yemeklik çentilir, tencerede kızdırılmış yağa atılır, 2-3 adet kesme şeker ilave edilir, harlı ateşte kavrulur. Yumuşayınca salçalar konulup birkaç kez… Devamı »
Ayvalı Bulgur Pilavı
Ayvanın kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın ve dilimleyin. Tencerede tereyağını eritip rendelenmiş soğanı ekleyerek pembeleştirin. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurduktan sonra safranı ilave edin. Tencereye 1.5 su bardağı su… Devamı »
Avgan Pilavı
Et kuşbaşı doğranır. Et ve ince kıyılmış soğan bir tencerede yağla beraber bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Sonra tel, tel incecik kıyılmış havuç ilave edilir. Onunla da kavrulduktan… Devamı »
Aspurlu Pilav
Soğanı soy, iri, iri doğra, kıyma ve yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişir. Havuçları yıka, kazı, kibrit çöpü… Devamı »
Arpacık Soğanlı Pilav
Soğanları kavururken şekillerinin bozulmaması için kökünden fazla kesmeden kabuklarından ayırın. Temizlediğiniz soğanları çok fazla kavurmadan yağda hafif soteleyin. Yıkayıp süzgece aldığınız pirinci soğanlara ekleyin. Et suyunu ilave ederken… Devamı »
Analı Kızlı Pilav
Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Erittiğiniz tereyağında kavurun. Tavuk suyunu katıp kaynatın. Gerekirse tuzla tatlandırın.Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Kaynayan tavuk suyuna katıp yumuşayıncaya kadar 20 dakika pişirin. Daha sonra… Devamı »
Ali Paşa Pilavı
Soğanı rendeleyip tuz, sarımsak ve kıyma ile köfte harcı hazırlayın ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın .Köfteleri ister tavada kızartın, ister suda haşlayın.Üzümleri suda bekletip şişmesini sağlayın. Antepfıstıklarını suda… Devamı »
Ahi Bulgur Pilavı
Biber ve domates yağda hafif pişirilir. Taze mantar ilave edilir, biraz öldürülür. Üzerine bulgur ve su ilave edilip 20 – 25 dakika pişirilir. Hafif sulu indirilip sıcak, sıcak… Devamı »
Acem Pilavı
Pirinç ılık suda bekletilir, yıkanır, süzülür. Kuş üzümleri suya konur. Kakulelerin kabukları ayıklanıp tohumları havanda dövülür. Soğan yemeklik doğranır. Tencereye 3 kaşık yağ konur, etler kavrulmaya başlanır; suyunu… Devamı »
Biber Söndürme
Biberler parçalayıcıda püre haline getirilir, tencereye alınır. Dörde bölünmüş sarımsaklar, yağ ve tuz ilave edilir orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kavanoza alınır. Yenileceği zaman süzme veya normal… Devamı »
Bello (Mercimek Köftesi)
1 kâse kırmızı mercimeğin üzerini iki parmak geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek pişmeye bırakılır. Ocak ateşinin orta olması gerekir. Mercimeğin pişme süreci ortalama 20 dakikadır…. Devamı »
Babagannuş
Patlıcanları közleyip kabuğunu soyun ve sapını çıkarın. Çatal ile ezerek püre haline getirin. Sarımsakları soyun ve ezin. Püre haline getirdiğiniz patlıcanların üzerine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu ve yoğurdu… Devamı »
Acuka (Muhammara)
Bir kabın içerisine dövülmüş Ceviz, Biber salçası, Domates Salçası, havanda dövülmüş sarımsak koyarak bunları karıştırın. Daha sonra Zeytinyağını ilave edip, damak tadına göre Kimyon, Kırmızıbiber ve Tuzu ilave… Devamı »
Acılı Fasülye Ezmesi
Kuru fasulyeyi tuzsuz sıcak su koyarak, düdüklü tencerede iyice haşlayın. Mutfak robotuna salça, kekik, sarımsak, zeytinyağı, pul biber, tuz koyup çırpın. Bunların üzerine, haşlanmış ve suyu süzülmüş fasulyeyi… Devamı »
Malhıtalı Köfte
Malhıta üstünü 4 parmak geçecek kadar suyla tencereye konur, 35–40 dakika iyice ezilinceye kadar pişirilir. Bulamaç haline gelince salçalar ilave edilir, 5–10 dakika daha pişirilip ocağı kapatırken tarhun… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
