Kiftelleben
Bulgur, tuz ve suyu geniş bir kabın içine alıp yoğuruyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra yassılaştırıyoruz. Kaynar suda haşlıyoruz. Üzerine yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırıp döküyoruz…. Devamı »
Yumurtalı Çiğ Köfte
Simit, ince doğranmış soğan, domates ve biber salçası, kırmızıbiber, karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar yağda omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulan köfteye sarımsaklar… Devamı »
Haşıl 2
Bulgur suda iyice kaynatılır, kıvama gelebilmesi için azar, azar un katılır ve sürekli karıştırılır. Kıvamı iyice gerçekleştikten sonra derin bir kaba alınır. İçi çukurlaştırıldıktan sonra önceden hazırlanan kızarmış… Devamı »
Yağlı Köfte
Geniş bir kaba veya leğençeye köftelik bulgur konulur. Soğan, sarımsak, yeşil ve taze kırmızıbiberler incecik doğranır. Domateslerin kabuğu soyulup, küp şeklinde doğranır. Doğranan sebzeler ve diğer malzeme (yağ… Devamı »
Bulgurlu Dolma
Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyp kaynatın. Biberleri kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulguru ilave… Devamı »
Sebzeli Bulgur Pilavı
Soğanı yarım halkalar şeklinde dilimleyin. Sebzeleri küçük, küçük doğrayın. Soğan ve sebzeleri zeytinyağında kavurun. Yıkanmış bulguru ilave edip 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Karışımın üzerine suyu ekleyin. Baharatları ilave… Devamı »
Bitlis Köftesi
Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra, yağın yarısı ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, soğana ekle bir iki… Devamı »
Kabak Sarması
Kış kabağı bıçakla ince sargı bezi şeklinde kesilir. İnce ve uzun şekilde kesilmiş kabak geniş bir tepside tuzlanarak bekletilir. Bu sırada Kıyma ile bulgur karıştırılarak iyice yoğrulur. İçerisine… Devamı »
Kitel Raha
İnce yarma genişçe bir kaba alınıp ıslatılır ve beklemeye bırakılır (30 dakika).Bu arada iç hazırlanır, soğanların kabuklarıtemizlenir, ince ince doğranır. Maydanozlar temizlenip yıkanır ve ince ince doğranıp hazır… Devamı »
Kitel
Bulgur, tuz ve ılık suyu geniş bir kabın içinde dinlendiriyoruz. İç harcı için, margarini eritip kıymayı kavuruyoruz. İnce doğranmış soğan ve maydanozu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Pul biber,… Devamı »
Meyhane Pilavı
Et teflon tencereye konur kısık ateşte suyunu salıp tamamen çekinceye kadar pişirilir. Soğanlar yemeklik doğranır, bir tavada ve iki kaşık yağda öldürülür, biberler ince doğranmış olarak ilave edilir… Devamı »
Frik Pilavı
Friği ayıkladıktan sonra bulgur ile birlikte yıkayın. Yağı bir tavada ısıtın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Biber salçasını ve biberi ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun. Sıcak suyu, firiği, bulguru,… Devamı »
Kallili Köfte
Soğanları soyup kıyın. Sarımsakları soyup ezin. Bulguru geniş bir tepsiye alın. Salça, tuz, sarımsak, pul biber ve soğanın yarısını ilave edip yoğurun. 2 kere çekilmiş kıymayı azar, azar… Devamı »
Patatesli Çiğ Köfte
Soğan, sarımsak ince doğranır, tuz ve karabiberle iyice ovulur, salçalar ve simit de konulup yoğrulmaya devam edilir. Haşlanıp dilimlenmiş patatesler de konulur 15 dakika kadar daha yoğrulup yağ… Devamı »
Hıllorik
Kıyma, yumurta, bulgur, 1 adet rendelenmiş soğan ve baharatlar 1 fincan su ile karıştırılıp yoğurulur. Bulgur ile kıyma kıvamına geldiğinde misket şeklinde yuvarlanır. Köftelerin dağılmaması için bir yemek… Devamı »
İrok
İçinin hazırlanması- Soğanlar ince, ince kıyılıp, ateşte haşlanır. Suyunu çektikten sonra yağla kavrulur. Soğanın üzerine kıyma eklenip 1-2 dk. Kadar kavrulur. Maydanoz tuz, karabiber ve pul biber eklenir…. Devamı »
İkbebet
İnce yarma geniş kapta su ile ıslatılıp bir miktar tuz serpilip karıştırılarak bekletmeye bırakılır. (30 dakika bekletilir) Bu arada iç hazırlanır. Soğanlar soyulup, ince, ince doğranır, maydanoz ayıklanıp… Devamı »
Malatya Usulü İçli Köfte
Dışının Hazırlanışı: 1 kg. ince bulgur geniş bir tepsiye boşaltılır. 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Bir saat kadar yumuşatılıp, bekletilir. Daha sonra iyice elle yoğrulur. İçine… Devamı »
Gaziantep Usulü İçli Köfte
Soğanları küçük, küçük doğrayın veya robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince tereyağını ekleyin. Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Tuz ve baharatları,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
