Katıklı Dolma
Tatvana ait bu dolmayı tarifi yapanın ağzından aynen naklediyorum: Fazla tatlı olmayan büyük bal kabakları, bıçak ile soyulduktan sonra ikiye ayrılır. İçindeki çekirdekler ve yumuşak kısım iyice temizlenir…. Devamı »
Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Patlıcanlar ufak doğranır, tuzlu suda bekletilir, süzülüp sıvıyağda kızartılır. Soğan yemeklik doğranır, tencereye eritilen tereyağının üzerine alınır. Pembeleşmeye başlayınca ufak doğranmış domates, salça iki bardak sıcak su tuz… Devamı »
Mercimekli Yaprak Sarması
Yaprakları yıka, saplarını ayır. Tencereye suyu koy, kaynayınca yaprakların yansını ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yansını da aynı şekilde haşla. Haşlama suyunu ölç,… Devamı »
Bulgurlu Kiriş Otu
Soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Biraz sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Kiriş otunu doğrayıp soğanlara ekliyoruz. Bulgur ve tuzunu ilave ediyoruz. 1 kâsede sarımsaklı biberli sostan koyup koyuyoruz. Biraz… Devamı »
Kurutulmuş Zeytinyağlı Bulgurlu Patlıcan Dolması
Kurutulmuş sebzeler bol suda haşlanır, soğuk suya alınır. Yağın yarısı kızdırılır, yemeklik çentilmiş soğan içinde öldürülür. Bulgur, soğan, ezilmiş sarımsaklar, nohut ve… Devamı »
Çiğ Köfte
Kıyma, maydanoz ve taze soğan hariç tüm malzemeler geniş bir tepsiye alınıp yoğrulur, zaman, zaman eller buzlu su ile ıslatılarak bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. Et eklenir… Devamı »
Basalla
1 bardak suyla bulguru ıslatın, 10 dakika bekletip yoğurun. Bulgur yumuşayınca un, yumurta, pulbiber ve tuz ekleyin. Elinizi arada suya batırarak yumuşak bir bulgur hamuru tutun. Hamurdan, nohuttan… Devamı »
Abdigör Köftesi
Abdigör köftesi kırmızı etten yapılır, etin seçimi çok önemlidir, etin liflerinden ayıklanmış olması gerekir. Kasaplara söylendiğinde Abdigor köftesi için özel et alınması mümkündür. Taze et alınarak taş üzerinde… Devamı »
Bulgur pilavı
Soğanlar ayıklanır, yemeklik doğranır. Tencereye zeytinyağı alınır, kızdırılır soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Bulgur konur bir iki çevrilir, salçalar ilave edilir yine bir iki çevrildikten sonra üç bardak sıcak… Devamı »
Ayvalı Bulgur Pilavı
Ayvanın kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın ve dilimleyin. Tencerede tereyağını eritip rendelenmiş soğanı ekleyerek pembeleştirin. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurduktan sonra safranı ilave edin. Tencereye 1.5 su bardağı su… Devamı »
Bulgur Çorbası
Bulgur suda pişirilir. Un biraz suyla bulamaç haline getirilerek bulgura katılır, tuz konur, koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Soğanlar ince doğranır, yağda pembeleştirilir, pul biber konulup çorbaya dökülür. Yöre: Ankara
Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması
Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın. Biberleri kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulgur ilave… Devamı »
Bulgurlu Biber Dolması
Bulguru ayıklayıp yıkayın. Üzerine sıcak su koyup 5 dakika bekletin.Sivri biber, nane, dereotu ve taze soğanları yıkayıp süzdürün. Ardından hepsini ince kıyın. Taze soğanları yeşil kısımları ile kıymaya… Devamı »
Asma Yapraklı Bulgur Sarma
Önce dolmalık fıstık kavrulur.20 dakika ıslanmış bulgur süzdürülür. İnce doğranmış soğan. Maydanoz, dereotu ile beraber karıştırılır. Asma yaprakları sıcak suda ıslatılıp saplarında ayrılır. Daha sonra yaprakların içerisine malzemeler… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
