Ekşili Çorba
Dövme ve nohut yıkanır, bir buçuk su bardağı su ile akşamdan ıslatılır, kalan beş bardak su eklenip, basınçlı tencerede 45 dakika pişirilir. Mercimek yıkanır, patlıcan yıkanır, soymadan 1… Devamı »
Ekşili Arap Dolması
Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sumağı ılık su ile ıslatıyoruz. Patlıcanları ikiye kesip içlerini boşaltıyoruz. Biberlerin de içini boşaltıyoruz. Domates, biber, maydanoz ve soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabının… Devamı »
Karnıyarık
Sebzeleri yıkayın. Patlıcanın sapını kesip, alacalı soyun. Acılıklarını almak için patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu süre sonunda patlıcanları elinizde iyice sıkarak tüm sularını süzün. Teflon tavada… Devamı »
Billur Kebabı
Piliç parçaları biraz haşlandıktan sonra 2 çorba kaşığı tereyağında nar gibi kızartılır. Patlıcanlar alaca soyulup uzunlamasına dilimlenir, yağda kızartılıp tepsiye dizilir. Üzerine piliç parçaları döşenir. Biberler ikiye bölünür,… Devamı »
Patlıcan Kebabı
Kıyma, un, tuz ve karabiberle iyice yoğrulur. Patlıcanlar enine 5 er parçaya bölünür. Bir patlıcan, ince bir köfte olmak üzere, her bir patlıcan ayrı bir şişe dizilir. … Devamı »
Patlıcanlı Pilav
Patlıcanlar uzunlamasına dörde bölündükten sonra 1,5 cmdilimlenir, tuzlu suya konur. Yarım saat bekledikten sonra süzülür, kurulanır ve sıvı yağda kızartılır. Pirinç kaynar suda yarım saat bekletilir; bol su… Devamı »
Alinazik
Patlıcanları yıkayıp, süzdürün. Birkaç yerinden bıçak ucu ile delin. Izgaranızda ya da ocak üzerinde, kabukları yanıncaya kadar közleyin. Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün. Domatesleri dörde bölün. Dolmalık biberleri,… Devamı »
Abanuş
Sivribiber, domates ve patlıcanları yumuşayıncaya kadar közde pişirin. Kabukları soyun. Ekmek tahtasının üzerinde bir bıçak yardımıyla küçük, küçük doğrayın, sarımsakları dövün. Karabiberle beraber önceden hazırladığınız patlıcanlı karışımın içine… Devamı »
Dilim Dolma
Tencereye yarım tereyağı konulup eritilir.-Bir kaşık salça ilave edilerek ocaktan alınır.-Bir kabın içerisine çok küçük doğranan soğan, kıyma, kırmızıbiber, tuz ve bulgur ilave edilerek az su ile yoğrulup… Devamı »
Patlıcan Yahni
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, limonlu suya alınır. Arpacık soğanları kaynamış suda 5 dakika bekletilir ( kolay soyulmaları için) ve soyulurlar. Biberler halka, halka, domatesler küp, küp doğranır. Derince… Devamı »
Meğlube
İkram etmekten çok zevk aldığım, sunumu da tadı da muhteşem yemeklerden biri. Patlıcanların kabuğu soyulur, uzunlamasına kesilir, kızartılır. Bir patlıcan küp, küp doğranır ve kızartılır. Et tencereye konur,… Devamı »
Babagannuş
Patlıcanları közleyip kabuğunu soyun ve sapını çıkarın. Çatal ile ezerek püre haline getirin. Sarımsakları soyun ve ezin. Püre haline getirdiğiniz patlıcanların üzerine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu ve yoğurdu… Devamı »
Bademli Patlıcan Çorbası
Patlıcanları tamamen soyup ortasından yarın ve bir tencereye koyun. İçine limon suyu, tuz, patlıcanları örtecek kadar su koyup 10 dakika pişirin. Bir tencerenin içine tereyağını, unu koyup, çırpma… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
