Patlıcan Kayığında Mantarlı Köfte
Yapması uğraştırıcı tadı ve sunumu mükemmel bir yemek daha: Patlıcanların tepeleri yontulur, sapları bırakılır,… Devamı »
Matlube
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe… Devamı »
Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Patlıcanlar közlenir, soyulur, bıçakla çok ince kıyılır. Sarımsaklar ezilir, tuz, karabiber ve yağ katılıp patlıcana karıştırılır.Yoğurt da ilave edilerek iyice karıştırılır, servis tabağına alınır, zeytin ve maydanozla süslenir.
Meftune
Patlıcanlar kabukları aralıklarla soyulur. Boyuna dörde bölünür. Doğranır, doğrama acısı alınsın diye tuzlu su içine yapılır.Domatesler de kabukları soyularak ayrı bir kaba doğranır. Biberler de aynı şekilde doğranarak… Devamı »
Sebzeli Fırın Makarna
Patlıcanları alacalı soyup küp, küp doğrayın. Tuzlu suda bekletip acısını çıkarın. Süzüp kurulayın. Havucu temizleyip rendeleyin, Kabakları küp şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Sıvı yağı tavada kızdırıp soğanları… Devamı »
Patlıcanlı Çöp Kebabı
Patlıcanların saplarına dokunmadan yeşil kısımlarını bıçakla kesip ayırın. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 30 dakika bekletin. Kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın. Sap kısımlarına aldığı kadar… Devamı »
Ekşili Maraş Çorbası
Bir gece öncesinden ıslattığımız dövmeyi, nohudu, mercimeği, tuz ve kırmızıbiberi kaynamış su ile düdüklüde yarım saat kadar pişiriyoruz. Sonra içerisine koymak istediğimiz malzemeyi(patlıcan, semizotu, pazı, ıspanak, marul vb.)… Devamı »
Patlıcanlı Saksı Kebabı
1 kg. patlıcanı ortadan kesin. Patlıcanların içini çıkartın. Patlıcanların kapak kısımlarını ayırın. Patlıcanları sıvıyağda kızartın.İç harcı 1 adet soğanı yemeklik kesin.1 havucu küp olarak kesin.2 domatesi,2 yeşilbiberi küp… Devamı »
Pürlezzet
Kıyma, soğan, sarımsak, ,ekmek içi, yumurta ve baharatlar iyice yoğrulur ve yuvarlak köfteler yapılır. Köfteler, yuvarlak dilimlenmiş patatesler ve patlıcanlar yağda kızartılır. Fırın tepsisine köfte, patlıcan, dilimlenmiş domates… Devamı »
Patlıcan Fırın Kebap
Et, 2 çorba kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Salça, tuz ve kimyon katılıp 2… Devamı »
Kilis Kebabı
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra… Devamı »
Calla
Kuzu eti olduğu gibi tencereye konur. Orta ateşte karıştırılarak suyunu verip tekrar çekene kadar kavrulur. 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Sarımsaklar 2-3 parça şeklinde doğranıp tencereye ilave edilir…. Devamı »
Şeyhü’l mûhşî
Patlıcanların sapları kesilir yuvarlak uçları kesilir ve ortadan ikiye bölünürler. İçleri oyulup tuzlu suya konulurlar. … Devamı »
Mamzama
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve kıyın. Yeşilbiberi iyice yıkayın. Közlenmiş kırmızıbiberlerle birlikte incecik doğrayın. Sarımsağı ayıklayıp tuzla birlikte havanda dövün. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra üzerine zeytinyağı ve sirke… Devamı »
Gelelli Kebabı
Patlıcanlar ateşte pişirilir (közlenir). Kabakları soyularak küçük, küçük doğranır. Etler tercihen teflon bir kapta suyunu iyice çekenekadar kızartılır. Sonra bir yemek kaşığı yağ ilave edilir, tekrar kızartmaya devam… Devamı »
Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Patlıcanlar ufak doğranır, tuzlu suda bekletilir, süzülüp sıvıyağda kızartılır. Soğan yemeklik doğranır, tencereye eritilen tereyağının üzerine alınır. Pembeleşmeye başlayınca ufak doğranmış domates, salça iki bardak sıcak su tuz… Devamı »
Hünkâr Çorbası
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra incecik kıyın ve bir kenara alın. Bir tencerenin içine tereyağını (1 tatlı kaşığı kadar tereyağını ayırın), ince doğranmış soğanı ve sarımsağı koyup,… Devamı »
Papaz Mancası
Patlıcanlar, biberler közlenip, temizlenir ve küçük parçalara ayrılır. Sarımsaklarla birlikte tuz ilave edilip, dövülür. Domatesler küçük, küçük doğranıp, bir kapta suyu biraz çekilinceye kadar pişirilir ve karışımın içine… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
