• KuÅŸbaşı kuzu eti ½ Kg
  • SoÄŸan 2 orta boy
  • Tereyağı 2 çorba kaşığı
  • Maydanoz 1 demet
  • Nane ½ demet
  • Anason 2 tatlı kaşığı
  • Tarçın 1 tatlı kaşığı
  • Kakule 1 tatlı kaşığı
  • Karabiber taze çekilmiÅŸ
  • Tuz

Domates ve salçanın olmadığı dönemde tas kebabı çeşitli baharatlerle tatlandırılan bir yemek. Tas içinde pişirildiği için bu adı almış.

 

 

 

 

 

 

 

Soğanlar yemeklik doğranır. Anason ve kakule havanda dövülür. Maydanoz ve nane incecik kıyılır. Geniş bir kapta baharatlar ve otlar  harmanlanır. Et hafif tuzlanır, harmanlanan malzeme ile karıştırılıp 4–5 saat dinlendirilir.

 

 

 

 

 

 

 

Isıya dayanıklı yuvarlak derince bir cam kaba  veya tasa alınır, yavan bir tencereye ters çevrilir. ½ bardak su ve 2 kaşık yağ eklenip, kısık ateşte 2 saat kadar pişirilir.

Yöre: Osmanlı Mutfağı, EÅŸref Dede tarifi   Â