Hibeş
Tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve tuz eklenir. Önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyicekarıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş, yavaş… Devamı »
Zeytinyağlı Taze Patates
Patatesleri soyup yıkayın, büyüklüğüne göre 2 ya da 4e bölün. Sarımsakları çok ince doğrayın. Dereotu ve maydanozu ince, ince kıyın. Taze soğanları küçük, küçük doğrayın. Soğan, sarımsak, yeşillik… Devamı »
Bulgurlu Kiriş Otu
Soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Biraz sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Kiriş otunu doğrayıp soğanlara ekliyoruz. Bulgur ve tuzunu ilave ediyoruz. 1 kâsede sarımsaklı biberli sostan koyup koyuyoruz. Biraz… Devamı »
Gül Böreği
Unu derince bir kapta yumurta, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve biraz su ilavesiyle yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru mermer üzerine alıp kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğurmaya devam edin…. Devamı »
Kolay Su Böreği
Derin bir kaba yumurtalar, süt, su, bir tutam tuz, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı konur iyice çırpılır. Tepsi yağlanır, bir yufkakenarlarından taşacak şekilde yerleştirilir. 3 yufka sıra ile… Devamı »
Bursa Çardak Kebabı
Kuzu etini tavla zarı büyüklüğünde küçük, küçük doğrayın. Bir tencerede 2 çay bardağı su ve bir kaşık katı yağla etleri pişirin. Yarı pişmiş haldeyken, üzerine soğanları piyaz soğanı… Devamı »
Kakule
Zencefilgillerden, sıcak iklimlerde yetişen kokulu bir bitkidir. Kakulenin baharat olarak kullanılan tohumları mercimekten küçük ve beyazımsı bir renktedir. İştah açıcı, mide bozukluklarını giderici ve gaz söktürücü özelliği vardır…. Devamı »
Havlıcan
Zencefilgillerden güzel çiçekli, ıtırlı, aromalı çok yıllık otsu bir bitkidir. Kök sapı yemeklerde bahar olarak kullanılır.
Haşhaş
Otsu bir bitkidir. Tohumlar, meyvesi çiçeğin ortasındaki delikli kapsül biçimindeki iri kabuğun içindedir. Tohumlarında afyon yoktur. Gri mavi ve beyaz olmak üzere iki çeşit tohumu vardır. Ekmekler, kekler,… Devamı »
Kaburga Dolması
Kaburganın yağlı kısmından ağzı açılır. Tencerede kabukları soyulmuş badem ile kıyma yağda kavrulur.-Soğan ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Daha sonra pirinç, baharatlar ve tuz katılarak kavurma işlemi tamamlanır.-Pirinç… Devamı »
Ayva Boranisi
Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca, etleri verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Köpüğünü alın.Kapağını kapatıp, ateşi kısarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Ayvaları, kabuklarını… Devamı »
Akike
Dağlıç kuyruğunu makineden geçirip bir toprak çömleğe veya güvece koyup kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Yağ eriyince birkevgirle kıkırdağını çıkarıp ayırmalı. Güveçte kıkırdak kalmayınca kuşbaşı iriliğinde parçalara doğranmış etle… Devamı »
Humus
Nohudu yıkayın, 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatın, bir bardak su daha ekleyip, bir tencerede, iyice yumuşayana değin, yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme suyundan ½ çay… Devamı »
İşkembe Salatası
İşkembeler önce ince şeritler halinde kesilir, sonra şeritler de 2 cm.lik parçalara bölünür. tuzlanır. İçine acı biber ve sarımsakların ince, ince doğrandığı sirkeye yatırılır. 6 saatten az olmamak… Devamı »
Papaz Yahnisi
Etler, zeytinyağı, sirke veya şarap, iyice ince rendelenmiş soğan ile en az 6 saat terbiyeye yatırılır. Tencereye konulur kısık ateştepişirilmeye bırakılır. Suyunu bırakıp yumuşadığında, arpacık soğanlları, sarımsaklar ve… Devamı »
Çağla Kebap
Tencereye tereyağı konulup kuvvetli ateşte kızdırılır, yıkanmış süzülmüş et atılıp zaman, zaman karıştırılarak pembeleşinceye kadarkızartılır ve ince kıyılmış soğan ilave edilerek kızartmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca, erikler de… Devamı »
İşkembe Dolması
Pirinç ayıklanıp yıkanır, kuşbaşı et, yeteri kadar karabiber, baharat, tuz ve nane eklenip, karıştırılarak hazır durumda bekletilir. Temizlenmiş işkembeler göz kararı ile 20 cm büyüklükte dikdörtgen şeklinde kesilip… Devamı »
İskilip Dolması
Pirinçler tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanıp süzülür, Tencereye 300 gr tereyağı konulur. 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte pirinçler ilave edilir. Tencerede 5… Devamı »
Ekmek Dolması
Önce ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesiyoruz. Ekmek biraz bayatlamış olursa içini daha rahat boşaltabiliriz. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz. Diğer tarafta bir tencerede yağı eritiyoruz ve çok… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
