Mercimekli Yaprak Sarması
Yaprakları yıka, saplarını ayır. Tencereye suyu koy, kaynayınca yaprakların yansını ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yansını da aynı şekilde haşla. Haşlama suyunu ölç,… Devamı »
Girit Usulü Çullama
Tavuk etini ve ciğerleri küp şeklinde doğrayın. Ciğeri tereyağında kavurun. Tavuk suyu, su, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip 15dakika pişirin. Tavuk eti, kuru üzüm, badem, karanfil, kimyon ve… Devamı »
Yağda Yumurta
Kapaklı bir tavaya yağ konulup ısıtılır. Yumurtalar kırılır, kapak kapatılır. Kızgın ateşte aklar pişinceye kadar pişirilir. Yağı yakmadan yumurtaları kırmak gerekir.Aklar pişmeli sarılar sulu kalmalı.
Güveç
Taze fasulyelerin kılçığı çıkarılır, . sebzeler küp şeklinde soyulur, tuzlu suda bekletilir. Bamyaların tepeleri kesilir. Soğan halka, halka doğranır, sarımsaklar soyulur ve ikiye bölünür. … Devamı »
Hamaylı Tatlısı
Tüm malzeme karıştırılır, yumuşak bir hamur olur. Nemli bir bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir. 8 parçaya bölünür, nişasta serpilmiş tezgâhta açılır. Muhallebi malzemeleri soğuk süte konulur, orta ateşte… Devamı »
Gül Reçeli
Büyük bir tencereye 1 lt. su ile sapları ayıklanmış 225 gr. gül yaprağını koyun. Güller hafif beyazlayıncaya kadar ağzı kapalı olarak kaynatın. Daha sonra tencereye toz şekeri katın… Devamı »
Kaya Koruğu Turşusu
Kaya korukları ayıklanır, yıkanır ve bol su dolu bir tencereye koyularak 10 dakika kaynatılır. Çıkartılıp suyu süzülmeye bırakılır.Diğer yandan sarımsakları dövülür, sirke ve zeytinyağı ile karıştırılır. Bu karışım… Devamı »
Bal Kabağı Turşusu
Kabakların kabuklarını soyup, 2×2 cm. ebadında küp şeklinde doğrayın. Portakal ve limonun kabuğunu çok ince soyun. (Kabukta beyaz kalmamalı) Sularını sıkın. Kabak hariç tüm malzemeyi 1 litre su ile… Devamı »
Ekşili Çorba
Dövme ve nohut yıkanır, bir buçuk su bardağı su ile akşamdan ıslatılır, kalan beş bardak su eklenip, basınçlı tencerede 45 dakika pişirilir. Mercimek yıkanır, patlıcan yıkanır, soymadan 1… Devamı »
Elma Dolması
Elmaların üstlerini kapak gibi kesin, içlerini oyun. Pirinçleri yıkayıp süzün. Kıymayı yarı pişmiş olana kadar 1/2 yemek kaşığı tereyağında 5 dakika kavurun. Tuz, pirinç, kuş üzümü ve karanfili… Devamı »
Düğün Çorbası
Nuar 6 bardak soğuk su konularak haşlanır, iyice haşlanınca sudan alınır lif, lif didiklenir. Tereyağı kızdırılır un ve tuz yakılmadan pembeleşene kadar kavrulur, yavaş, yavaş et suyu ilave… Devamı »
Karabiber
Karabibergillerden, zeytinsi meyvelerinin taneleri yuvarlak, yapraklan yürek biçiminde tırmanıcı bir tropikal bölge bitkisidir. En çok Güney Asya’da ve Endonezya’da yetişir. Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir… Devamı »
Hırtlama Köfte
Etin sinirleri iyice alınır. Tahta et kütüğü üzerinde satırla iyice kıyılır (Kıyma kıvamına gelinceye kadar). İçine bir çay bardağı mısır unu, tuz, yayla otu ilave edilerek iyice yoğrulup… Devamı »
Terbiyeli Kuzu Şiş Kebabı
Et ve bütün malzeme iyice karıştırılır, 6 saatten az olmamak üzere dinlendirilir. Şişlere geçirilip kömür ateşinde pişirilir. Sos için domates, maydanoz… Devamı »
Pılıçka
Un bir kaba konur, ortası havuz gibi açılır, yumurta ve süt havuza dökülür, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulup nemli bir bezle örtülür 15-20 dakika dinlendirilir. Patatesler… Devamı »
Piravu Mantısı
İç malzeme için; peyniri ufalayın. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Biberleri temizleyip küçük, küçük doğrayın. Peyniri bir kaba alıp soğan, biber ve kırmızı toz biberi ilave edip harmanlayın…. Devamı »
Salma Aşı
Nohutlar geceden ıslatılır, bir taşım kaynatılır, süzülür. Safran sirkeli suda 2-3 saat demlendirilir. Bademler sıcak suda bekletilir, kabukları soyulup ikiye ayrılır. Et 6-7 parçaya bölünür, üzerini aşacak kadar… Devamı »
Hez Dolması
Yağlı kıyma pirinç ile iyice yoğrulur. Haşlanmış lahana yapraklarına sarılarak tencereye sıra ile dizilir. Tencereye sumak suyu ilaveedilir. İyice piştikten sonra servis yapılır. Rivayete göre gelin kaynana dolma… Devamı »
Ekşili Arap Dolması
Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sumağı ılık su ile ıslatıyoruz. Patlıcanları ikiye kesip içlerini boşaltıyoruz. Biberlerin de içini boşaltıyoruz. Domates, biber, maydanoz ve soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabının… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
