• Kuru soÄŸan 1 Kg
  • Kırmızıbiber(Salçalık) ½ Kg
  • Acı Kırmızıbiber ½ Kg
  • Sarımsak ½ BaÅŸ
  • Domates 1 Kg
  • Dereotu, Nane, Maydanoz 1 er demet
  • YoÄŸurt 1 Kg
  • Tarhana otu (Çördük)
  • Un aldığı kadar

Salçalık biberler ve acı biberler biraz kaynatılır, soğuk suya alınır, böylece kabukları kolayca soyulur, Çekirdekleri atılır. omatesler de kaynar suda 2 dakika tutulup soğuksuya alınır ve kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır. Soğanlar ayıklanır. Hepsi doğranıp mutfak robotuna konulur, sarımsaklar, otlar da konulup iyice çekilir çok az su ilavesi ile kaynamaya konulur. Ateşten alınır
soğuyunca yoğurt katılır iyice karıştırılır. Yaklaşık 7-8 Kg un ilavesi ile kıvamlı bir hamur yoğrulur. Büyük bir tencereye alınıp üstü örtülür ve kendi kendine mayalanması beklenir. Zaman, zaman karıştırılan hamur iki günde mayalanıp kabarır Hamurdan kozalak büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp temiz bir örtü üstünde gölge bir yerde kurumaya bırakılır. Kurudukça parçalar bölünüp ufaltılır, çevrilir. Ortalama ceviz boyundaki parçalar iyice kuruyunca robotta un halinde çekilip iki gün daha kurutulur. Tamamen kuruyunca tercihan bez torbalara veya kavanozlara konulup saklanır.

Yöre: Ege Bölgesi