Lemis
Unu hamur yoğurma kabına alıp, ortasını havuz gibi açın. Bir tutam tuz ekleyin, ılık suyu azar, azar ilave ederek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamurdan yumurta… Devamı »
Kuzu Kapama
Kuzu etini yıkayın ve kâğıt havlu ile kurulayın. Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, marul yapraklarını yıkayın. Taze soğanları 5 cm. uzunluğunda kesin, sarmısakları ayıklayıp irice kıyın. Nane… Devamı »
Havuçlu Turp Salatası
Turplar ince rende ile rendelenir, biraz tuz konulup su altında ovulur ve süzülür. Havuçlar ince rende ile rendelenir. Bir kapta havuç ve turplar harmanlanır. Zeytinyağı, sirke tuz ve… Devamı »
Nane Likörlü Elma Tatlısı
Elmalar soyulur, ortaları çıkarılır ikiye bölünür, düz bir tencereye dizilir. Şeker üstlerine kaşıkla bölüştürülür. SElmalar soyulur, ortaları çıkarılır ikiye bölünür, düz bir tencereye dizilir. Şeker üstlerine kaşıkla bölüştürülür…. Devamı »
Paşa Pilavı
Bolu kaplıcalarının orijinal bir yemeğidir. Pilav deyince akla bulgur ya da pirinç gelir. Fakat bu doyurucu yemek bir tür patates salatasıdır. Kaynatılmış patatesler soyulur. Kuşbaşı doğranır. Dibi yuvarlak… Devamı »
Teretür
Marullar çok ince bir şekilde doğranır bir kaba konulup üzerine az miktarda tuz atılarak, hafif bir şekilde ovularak dirilikleri alınır (marulun suyu dökülmeyecek), maydanoz çok ince kıyılır ve… Devamı »
Mardin Dolması
2 kâse pirinç bir kaba konularak beyaz suyu çıkana kadar bol sudan geçirilir. 4 adet kırmızı ve 4 adet yeşilbiberin çekirdekleri temizlenerek küçük, küçük doğranır. 1 demet maydanoz… Devamı »
Etli Lâhana Dolması
Lahanayı sap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerden lahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp, süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay… Devamı »
Puf Böreği
Yumurtalar yoğurma kabına kırılıp iyice çırpılır. Tuz, un gerekirse az su ile hamur yoğrulur. Hamurdan 4-5 adet beze yapılıp unlanır. Her bezeden ince bir yufka açılır. Yufkanın yarısına… Devamı »
Nal Böreği
Yufka yayılır, iyice yağlanıp ikiye katlanır. Malzeme üstüne yayılır. Geniş kısımdan başlanıp rulo şeklinde sarılır, ikiye kıvrılıp nal şekli verilir. Yumurta sürülüp 180 derece kızdırılmış fırına verilir.
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
