• 1 kilogram kuzu eti
  • 10 adet taze soÄŸan
  • 5 diÅŸ sarmısak
  • 1 demet taze nane
  • 6 adet marul yaprağı
  • 15 gram tereyağı
  • 3 adet kuru soÄŸan
  • 20 gram un
  • 3 adet defneyaprağı
  • Tuz, karabiber

Kuzu etini yıkayın ve kâğıt havlu ile kurulayın. Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, marul yapraklarını yıkayın. Taze soğanları 5 cm. uzunluğunda kesin, sarmısakları ayıklayıp irice kıyın. Nane yapraklarını ayıklayıp yıkayın, süzülmeye bırakın.Düdüklü tencereye etleri dizin, kuru soğanları, taze soğanların yarısını, sarmısakları, 1/2 demet nane, defne ve marul yapraklarını etlerin üzerine kapatın. Yağı ekleyin, tuzlayın, biberleyin, 15 ml. su ilavesiyle 15 dakika pişirin. Unu 125 ml. suyla karıştırın. Kalan naneler ve taze soğanlarla tencereye ekleyin ağzı açık olarak 2-3 dakika daha pişirip sıcak olarak servis yapın.

Yöre: Osmanlı Mutfağı