Beğendili Piliç
Beğendi yi hazırlamak için patlıcanları közleyin. Elinizle ince, ince didin, 1 çorba kaşığı tereyağını eritin, 1 çorba kaşığı unu, yağda kavurun, 1 su bardağı sütü ilave edin. Patlıcanı… Devamı »
Kâğıtta Pastırma
30-40 cm uzunluğunda kesilmiş yağlı kağıdın, yoksa alüminyum folyonun üzerine tereyağı sürülür,pastırmalar yanlamasına dizilir. Kabukları soyulmuş ve ince dilim olarak kesilmiş domatesler pastırmanın üzerine konulur. Kekik ve ince… Devamı »
Mayonezli Karnabahar
Karnabahar çok fazla yumuşatılmadan haşlanır, çukur bir kaba malzemelerin tümü ile konulur, sarımsak ezilmiş olarak ilave edilir. Bir çatal yardımı ile iyice homojen olacak şekilde karıştırılıp ezilir ve… Devamı »
Mercimek Pilâki
Mercimeği ayıklayın, iyice yıkayıp haşlayın, yumuşamadan kara suyunu süzün. Diğer yanda, kızdırılmış yağda ,yemeklik doğranmış soğan, iri kıyılmış sarımsak, küp, küp kesilmiş havuç ve patatesleri çevirin. Yarım haşlanmış… Devamı »
Sarma Rosto
Kolun kemiğini çıkartıp, etin kalınca yerlerini pirzola demiriyle döverek inceltin. Etin üzerine, tuz, karabiber serptikten sonra haşlanmış ve ikiye bölünmüş yumurtaları ve havucu yerleştirin. Eti silindir biçiminde sıkıca… Devamı »
Fırında Kuzu Pirzola Taç
Pirzola kasaptan bütün olarak alınır, kaburgalar yukarıdan aşağı yarıya kadar kestirilir. Fırın kabı kuvvetli ateşe oturtulup kızdırılır, tereyağı konup eritilir ve… Devamı »
Kiremitte Köfte
Köfteyi yoğuracağınız kaba kıymayı alın. Ufalanmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğurun. Yemeği akşam yapacaksanız köfteyi sabahtan yoğurmanızı tavsiye ederim, bir süre bekleyen… Devamı »
Kömbe
Önce kömbenin iç harcı için, bir tencerede etleri önce suyunu çekip, sonra da suyunu verene kadar 12-15 dakika kadar pişirin. Sonra da bir yemek kaşığı dolusu yağı ekleyip,… Devamı »
Dilme
Patlıcanlar çubuklu soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada akşamdan ıslatılmış mercimek pişirilir. Karıştırma kabına ince kıyılmış soğan, kıyma, küp doğranmış domates, haşlanmış mercimek, karabiber ve tuz… Devamı »
Kabuk Aşı
Kayısıyı 30 dakika suda bekletin. Eti yıkayıp tencereye koyun. Tereyağını ekleyin, et suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Kayısıyı ilave edip kavurun. Üzerine salça, şeker, nohut, karabiber ve tuz… Devamı »
Lutuka
Patlıcan, biber ve domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyulup bir kap içine küçük, küçük doğranır. Domateslerin suyunun kalmaması için kısa bir süre ateşte kavrulması iyi olur. Domatesin pişirilmesi sırasında… Devamı »
Köbete
Tavuk ateşte közlenir, parçalanır ve yıkanır. Tencerede kavrulur. Küçük, küçük doğranmış soğanlar ilave edilir, her ikisinin de iyice kavrulması sağlanır. Tuz, karabiber ve salça ilave edilir, bir süre… Devamı »
Zeytinyağlı Ekşili Bamya
Bamyaların tepeleri kesilir, bol su ile yıkanır. Soğan piyaz doğranır, yağ tencerede kızdırılır, soğanlar ve ince kıyılmış sarımsaklar yağa atılıp öldürülür. … Devamı »
Zeytinyağlı Bezelye
Soğan yemeklik doğranır, havuç uzunlamasına ikiye bölünür, parçalar tekrar uzunlamasına ikiye bölünür, sonra ınce doğranır, Patates zar gibi doğranıp suya konulur. Yağ kızdırılır, soğanlar ve havuç hafif öldürülür,… Devamı »
Fırında Kıymalı Patates
Patatesler soyulur, mecidiye (yuvarlak) dilimlenir, tuzlu suya atılır. Soğan yemeklik doğranır. Biber ortadan uzunlamasına ikiye kesilir, çekirdekleri temizlenip ince doğranır. Domates ikiye bölünür, yarısı yuvarlak dilimlenir, diğer yarısı… Devamı »
Lahm-ı Kiraz
Kebabı kasabınıza hazırlattırırken; acısız, sarımsaksız, sinirsiz, fazla yağlı olmayan ( max % 20 yağ ) bıçak kıyması olarak tarif edip, kebap yapacağınızı söyleyin. Kuyruk yağı yerine koyunun döşünden… Devamı »
Sabuniye Helvası
Bademler kaynar suda tutularak ince kabuğu yumuşatılır ve çekerek soyulur. Bademler boyuna ikiye kesilir. Tereyağı ve toz şeker tencereye konur. Orta ateşte kavrulur. Şeker erimeye başlayınca suda eritilmiş… Devamı »
Kaşık Helvası
Bademler suda kaynatılır, su ılınınca kabukları kolayca soyulur ve kurulanır. Yağ tavada eritilir, un ilave edilip kavrulmaya başlanır. Devamlı karıştırarak açık kahverengi olunca bademleri ilave ederek tekrar kavurmaya… Devamı »
Kenevir Helvası
Kenevir ayıklanarak teflon bir tavaya konulur (yağsız) yakmadan çıtır çıtır olana kadar kavrulur. Ayrı bir tencereye pekmez konularak kuvvetli ateşte kaynatılır. Pekmez kaynayınca, kavrulmuş olan kenevirler pekmeze ilave… Devamı »
Havuç Mücveri
Havuçlar yıkanır, temizlenir ve rendelenir. Taze soğan ve diğer yeşillikler incecik kıyılır, havuca eklenir, baharatlar ve yumurtalar da katılıp iyice karıştırılır. Kızartma yağına kaşıkla atılıp kızartılır. Dilenirse yanında… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
