- Domates 1 ½ Kg
- İnce bulgur 3 su bardağı
- Ceviz içi 1 su bardağı
- Reyhan 1 dal
- Pul biber ½ çorba kaşığı
- Lahana 250 Gr
- Sivribiber 2 adet
- SoÄŸan 1 adet
- Maydanoz ½ bağ
Domatesleri derince bir kaba rendeleyin. Bulguru içine boşaltın ve yaklaşık 30 dakika şişmeye bırakın. Sivribiberin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Biberleri, soğan, maydanoz ve reyhanla birlikte ince, ince kıyın. Ayrı bir kapta tuz ile ovarak karıştırın. Ceviz içini robottan geçirerek ince çekilmiş duruma getirin. Domatesin içindeki bulgur hazır olunca, çekilmiş ceviz içini, tuzu ve soğanlı taze ot karışımını katın. Elinizle yoğurarak ceviz büyüklüğünde parçalara koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayın. Hafifçe sıkarak köfteler hazırlayın. Bu işlemi harcın yarısı tükeninceye kadar tekrarlayarak köfteleri hazırlayın. Kalan malzemeye 1/2 bardak su katıp çorba kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Tuzunu ayarlayın, kırmızıbiberi serpin. Biraz kıyılmış maydanoz ve çekilmiş ceviz serpiştirin.
Köfteleri marul yaprakları, domates, salatalık, biber ve turşu ile; çorba kıvamındaki karışımı ise lahana yaprakları, asma yaprakları, haşlanmış soğan, domates ve salatalık ile servis yapın.
Not: Batırık Tarifi Konya-Ermenek’ten alınmıştır. Genellikle öğle öğünlerinde salatalık, marul, haÅŸlanmış asma yaprağı ve lahana ile birlikte yenir. İçine ceviz yerine susam, yerfıstığı ve tahin konarak yapılır. Ermenek’te ceviz yerine, susam, kendir tohumu gibi besinler de kullanılır. Genellikle sıkma yerine, sulandırılıp asma veya lahana yaprağı batırılarak yendiÄŸinden “Batırık” adını almıştır. Tokat’ta “Bat” adı ile bilinen bu yemek cevizle veya ceviz yerine yeÅŸil mercimek konarak da yapılır, haÅŸlanmış asma yaprağına sarılarak yenir. Taze domates bulunmadığından kurutulup dövülmüş domates kullanılır. Domates kurusu su ile bir taşım kaynatılır ve bulgura katılır. Nane, fesleÄŸen ve maydanoz da kurutulmuÅŸ olarak kullanılabilir
Yöre: Karaman
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
