• Beyaz peynir 500 gr
  • Patlıcan 1 Kg
  • Salatalık 1 adet
  • Domates 2 adet
  • Biber 2 adet
  • Maydanoz 1 demet
  • Limon 1 adet
  • Zeytinyağı ½ bardak

Peynir püre haline getirilir. Limon suyunun yarısı ile zeytinyağı karıştırılarak çatalla çırpılır ve püre halinde peynire katılır. Patlıcanlar kor ateşte kabukları kavruluncaya kadar pişirilir ve kabukları soyulduktan sonra sapları kesilir. Ayıklanmış patlıcan limon suyuyla ıslatıldıktan sonra ince, ince doğranır ve havanda ezilerek macun haline getirilir. Sonra peynirin içine dökülerek iyice çırpılır ve birbirine yedirilir. Servis tabağına boşaltıp üzerine domates ve biber dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.

Yöre: İzmir