• Dolmalık biber 20 adet
  • SoÄŸan 20 adet
  • Pirinç 20 tatlı kaşığı
  • Dolmalık fıstık 2 çorba kaşığı
  • KuÅŸ üzümü 2 çorba kaşığı
  • Zeytinyağı 2 çay bardağı
  • Taze nane ½ demet
  • Dereotu ½ demet
  • Maydanoz ½ demet
  • Yenibahar 1 tatlı kaşığı
  • Tarçın 1 tatlı kaşığı
  • Tuz, karabiber
  • Toz ÅŸeker 1 çorba kaşığı
  • Domates 3 adet

Zeytinyağlı yemek denilince akla ilk gelecek mutfak Ermeni Mutfağıdır. İşte size nefis bir dolma tarifi:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soğanlar yemeklik doğranır. Bir buçuk çay bardağı zeytinyağı tencereye alınır, kızdırılır, fıstıklar konur biraz kızarınca soğanlar ve şeker konulup, soğanlar Pembeleşinceye kadar orta ateşte kavrulur. Pembeleşince yıkanıp süzülmüş pirinçler konulup kavurmaya devam edilir. Pirinçler şeffaflaşınca, baharatlar, sıcak suda bekletilmiş dolmalık üzümler ve bir bardak su konulur ve suyunu çekinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekince ince doğranmış yeşillikler katılır, karıştırılıp ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Dolmalık biberlerin başları çıkarılır, çekirdekleri yıkanarak temizlenir.

 

 

 

 

 

 

 

İç dolmalara doldurulur, domatesten kesilmiş kapaklarla her dolma kapatılır ve tencereye dizilir. Yarılarına gelecek kadar su, tuz ve kalan yağla, doğranmış domatesler konulup, kaynayıncaya kadar hızlı, sonra suyunu çekinceye kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır.

Yöre: Ä°stanbul, Ermeni Mutfağı                              Â