Yarma Dolma
İşte yine hazmı biraz ağır olsa da lezzeti çok fazla bir yemek tarifi. Özellikle meze olarak da göz dolduracak bir ikram. Patlıcanın biri önce enine sonra boyuna bölünerek… Devamı »
Ekşili Arap Dolması
Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sumağı ılık su ile ıslatıyoruz. Patlıcanları ikiye kesip içlerini boşaltıyoruz. Biberlerin de içini boşaltıyoruz. Domates, biber, maydanoz ve soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabının… Devamı »
Zeytinyağlı Yaprak Dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar,tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup kavurmaya… Devamı »
Zeytinyağlı Enginar Dolması2
İşte size Egeden yapılması uğraş gerektiren, ama sunumu ve tadı harika bir yemek tarifi.Büyük boy kabın yarısı kadar su konulur. Enginarların kararmaması için 1 yemek kaşığı kadar kaya… Devamı »
Zeytinyağlı Kereviz Dolması
Derince bir kaba su ve yarım limonun suyu konulur. Kerevizler soyulur, üst sapları kesilmeden bırakılır, hafif budanır. Üstlerinden sapıyla birlikte birer kapak çıkarılarak içleri oyulur. I kaşık yağda… Devamı »
Midye Dolması
Midyelerin kabuklarının üstlerini bıçakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen açın (dikkat ikiye bölmeyin). Midyenin içindeki sakal ve incileri sivri bir makasın ucuyla temizleyin. İyicene… Devamı »
Etli Biber Dolması
Tepsiye soğan ve tuz konulup 5 dakika ovulur, pirinç ilave edilir, iki dakika daha ovulur. Kalan bütün malzeme ve kabuğu soyulup ince kıyılmış bir domates ilave edilip karıştırılır…. Devamı »
Etli Enginar Dolması
Kıyma, ince doğranmış soğan ve dereotu iyice harmanlanır. Pirinç, tuz ve karabiber ilave edilir; biraz su konularak yumuşatılır. Enginarların sapı kesilir, dış yapraklar geriye doğru açılır, kalın olanları… Devamı »
Zeytinyağlı Domates Dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup… Devamı »
Rum Mutfağından Zeytinyağlı Biber Dolması
Rum Mutfağı değişik lezzetler sunan bir mutfaktır. Yalancı dolma denilen dolma çeşidi bu mutfağa özgedir. Biber dolmasının Rum Mutfağında yapılışı biraz değişiktir: Soğanlar yemeklik doğranır. Bir buçuk çay… Devamı »
Ermeni Mutfağından Zeytinyağlı Biber Dolması
Zeytinyağlı yemek denilince akla ilk gelecek mutfak Ermeni Mutfağıdır. İşte size nefis bir dolma tarifi: … Devamı »
Fırında Zeytinyağlı Biber dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup… Devamı »
Tahinli Girit Yaprak Sarma
Küp, küp doğradığınız soğanları 2 kaşık zeytinyağı ile orta ateşte şeffaflaştırın. Sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. Kabakları temizleyip rendeleyin. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyip çok küçük küpler halinde doğrayın…. Devamı »
Zeytinyağlı İçbaklalı Enginar Dolması
Enginarlar unlu suda bekletilir, içine yarım limon sıkılır. Soğan yemeklik doğranır, yarım bardak yağda öldürülür. Kabukları soyulup ince kıyılmış baklalar ilave edilip kavurmaya devam edilir, yıkanıp süzülmüş pirinç… Devamı »
Dilim Dolma
Tencereye yarım tereyağı konulup eritilir.-Bir kaşık salça ilave edilerek ocaktan alınır.-Bir kabın içerisine çok küçük doğranan soğan, kıyma, kırmızıbiber, tuz ve bulgur ilave edilerek az su ile yoğrulup… Devamı »
Damat Dolması
Kabağı yıka, sapını kes, kenar kalınlığı 3-4 milimetrekalacak şekilde oy. Kızdırılmış derin yağda hafif pembeleşinceye kadar kızart. Kıyma ve zeytinyağını tencereye koy, kısık ateşte, kıyma bıraktığı suyu çekene… Devamı »
Bumbar dolması 2
Bir adet dolmalık bumbarı 5 eşit parçaya kestikten sonra içlerini iyice temizleyin. İçlerini çevirip ters yüz ettikten sonra üstlerini iyice kazıyın. Sonra tekrar yıkayıp bir süzgece koyarak bir… Devamı »
Bumbar Dolması 1
Bu yemek, yerel Cigor bayramının özel yemeğidir. Önceden temizlenmiş, tuzlanarak kurutulmuş ya da taze olarak temizlenmiş ince bağırsakların bir ucu dikilir. Yıkanmış ıslak pirinç, karabiber, maydanoz ve elle… Devamı »
Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması
Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın. Biberleri kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulgur ilave… Devamı »
Bulgurlu Biber Dolması
Bulguru ayıklayıp yıkayın. Üzerine sıcak su koyup 5 dakika bekletin.Sivri biber, nane, dereotu ve taze soğanları yıkayıp süzdürün. Ardından hepsini ince kıyın. Taze soğanları yeşil kısımları ile kıymaya… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
