• Dolmalık biber 20 adet
  • SoÄŸan 20 adet
  • Pirinç 20 tatlı kaşığı
  • Zeytinyağı 2 çay bardağı
  • Tuz, karabiber, kuru nane
  • Toz ÅŸeker 1 çorba kaşığı
  • Domates 3 adet

Rum Mutfağı değişik lezzetler sunan bir mutfaktır. Yalancı dolma denilen dolma çeşidi bu mutfağa özgedir. Biber dolmasının Rum Mutfağında yapılışı biraz değişiktir:

Soğanlar yemeklik doğranır. Bir buçuk çay bardağı zeytinyağı tencereye alınır, kızdırılır, soğanlar ve şeker konulup, soğanlar
Pembeleşinceye kadar orta ateşte kavrulur. Pembeleşince yıkanıp süzülmüş pirinçler konulup kavurmaya devam edilir. Pirinçler şeffaflaşınca, baharatlar ve bir bardak su konulur ve suyunu çekinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekince karıştırılıp ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Dolmalık biberlerin başları çıkarılır, çekirdekleri yıkanarak temizlenir. İç dolmalara doldurulur, domatesten kesilmiş kapaklarla her dolma kapatılır ve tencereye dizilir. Yarılarına gelecek kadar su, tuz ve kalan yağla, doğranmış domatesler konulup, kaynayıncaya kadar hızlı, sonra suyunu çekinceye kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır.

Yöre: Rum Mutfağı, Ege Bölgesi                  Â