Enginar Göbeği Salatası
Enginar göbekleri uzunlamasına ikiye bölünür, parçalar tekrar ikiye bölünüp, servis tabağına dizilir. Üstlerine tuz, limon ve zeytinyağı sıkılarak afiyetle yenilmek üzere sofraya konur. Yöre: Ege Bölgesi
Sıkma
Soğanları ince, ince keserek az yağda öldürün. Daha önceden yıkanıp suyu süzülen peyniri ve maydanozu İlave edin. Ekmek içini ıslatın ve iyice sıkarak suyunu atın. Zeytinyağı, yoğurt ve… Devamı »
Kabak Kayığı
Kabakları bütün olarak tuzlu su içinde dirice haşlayın, süzün ve bekletin. Diğer tarafta beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu veyumurtayı püre seklinde ezin. Kabakları uzunlamasına bölüp bir fırın kabına… Devamı »
Patlıcanlı Pilav
Patlıcanlar uzunlamasına dörde bölündükten sonra 1,5 cmdilimlenir, tuzlu suya konur. Yarım saat bekledikten sonra süzülür, kurulanır ve sıvı yağda kızartılır. Pirinç kaynar suda yarım saat bekletilir; bol su… Devamı »
Etli Enginar Dolması
Kıyma, ince doğranmış soğan ve dereotu iyice harmanlanır. Pirinç, tuz ve karabiber ilave edilir; biraz su konularak yumuşatılır. Enginarların sapı kesilir, dış yapraklar geriye doğru açılır, kalın olanları… Devamı »
Kirde Kebap
Yufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü örtecek kadar su koyup, haşlayın. Et suyunu çekince ince, ince doğranmış biberleri ekleyin. Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı… Devamı »
Rum Mutfağından Zeytinyağlı Biber Dolması
Rum Mutfağı değişik lezzetler sunan bir mutfaktır. Yalancı dolma denilen dolma çeşidi bu mutfağa özgedir. Biber dolmasının Rum Mutfağında yapılışı biraz değişiktir: Soğanlar yemeklik doğranır. Bir buçuk çay… Devamı »
Kabak Çiçeği Dolması
İşte size Egede sıkça rastlıyacağınız bir dolma tarifi: Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı… Devamı »
Deniz Börülcesi
Büyükçe bir tencerede su kaynatılır. Börülceler içine atılır. 10 dakika kaynatılıp soğuk suya alınarak şoklanır. Kılçıkları ayıklanıp bir kaba konulur ( kılçığını ayıklamak için börülce kökünden tutulur, yeşil… Devamı »
Koçinüsto
Bademlerin kabukları ayıklanır. (sıcak suda bekletilir, soğuk suya alınır, kolayca çıkar) Teflon tavada yağsız olarak sarartılırlar. Et 1 kahve fincanı suyla tencereye konur, orta ateşte karıştırılarak saldığı suyu… Devamı »
Elbasan Tavası 2
Yoğurt torbaya konulur ve süzülmeye bırakılır. Soğanlar katı meyve sıkacağında sıkılır suyu çıkarılır, yoksa ince rende ile rendelenip, tülbentte sıkılarak suyu alınır. Etler soğan suyu, Zeytinyağı, karabiber ve… Devamı »
Elbasan Tavası – 1
Yağ düdüklü tencerede kızdırılır, etler her tarafları kızarana kadar çevrilir, 4 bardak sıcak su, defneyaprakları ve dörde bölünmüş soğanlar konulur, tuz ilave edilir, kapak kapatılır. Buhar çıktıktan sonra altı… Devamı »
Ahtapot Yahni 2
Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freez’de 2 ila 3 gün bekletiniz. Güzelce yıkayıp tencerede 1 bardak sıcak su koyarak yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Haşlandıktan sonra derisini soyup… Devamı »
Ahtapot yahni 1
Ahtapotu yıkayın, tencerede 1 su bardağı sıcak su ve sirke ile 30 dakika pişirin. Üzerindeki kırmızıya dönmüş deriyi akan suyun altında sıyırarak temizleyin. Soğuduktan sonra 1-2 cm. uzunluğunda… Devamı »
Ahtapot Salatası 2
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerine 1 bardaktan az sıcak su ilave edin. Ahtapot… Devamı »
Bamya Kızartması
Bamyaları yıkayıp kurulayın. Yumurta, soda, un, tuz ve suyu karıştırın. Çırparak suluca hamur durumuna getirin. Sıvı yağı derince bir tavada kızdırın. Bamyaları hazırlamış olduğunuz bulamaca batırdıktan sonra kızartın…. Devamı »
Bamya Çorbası
Bamyalar peçete arasında hafifçe ovalanıp tüyleri ve dikenleri düşürülür. Tuzlu limonlu suda 10 dakika haşlanıp ipinden çıkarılır. … Devamı »
Ahtapot Izgara
Taze ve yeni yakalanmış ahtapot taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar bu işleme devam edilir. Bu işlem sırasında vantuzların yukarıda… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
