• 600 gram patates
  • 1 tatlı kaşığı acı kırmızıbiber
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 dal taze kekik veya 1 çorba kaşığı kekik
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı niÅŸasta
  • 12 adet kuzu pirzola
  • 8 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Çalışmak için un
  • muskat

Patatesleri haÅŸlayıp soyun ve 2 kez patates ezicisinden geçirin (veya iyice ufalanana kadar ezin). Tereyağını eritip acı kırmızıbiber ile karıştırın, bir kenarda bekletin. Kekik yapraklarını ince kıyın. EzilmiÅŸ patatesleri acılı tereyağı, kekik, yumurta sarısı ve niÅŸasta ile kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoÄŸurun. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Pirzolaların sinirleriyle, yaÄŸlarını temizleyin, tuz biber serpin. 5 yemek kaşığı yağı bir tavada kızdırın, pirzolaların her iki tarafını 1’er dakika kızartın. Bir tepsiye yerleÅŸtirin. Patatesli hamuru 12 parçaya bölün.  Her parçayı hafif unlanmış tezgâh üzerinde 3-4 mm inceliÄŸinde açın. Pirzolaları patatesli hamurun içine yerleÅŸtirip etrafını tamamen kapatın. Pirzola saplarını dışarıda bırakın. Kalan yağı tavada kızdırın. Kaplanmış olan pirzolaları, orta ateÅŸte her tarafları altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fırın tepsisine dizip önceden 180 derece ısıtılmış fırınında yaklaşık 8-10 dakika piÅŸirin.