Patates Çorbası 1
Rendelenmiş soğanı ve soyulup ikiye kesilmiş sarımsakları1 kaşık yağ ile hafif kavurun. 3 patatesi rendeleyip, pirinç ve et suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Patatesler pişince el blendırı… Devamı »
Hardallı Patlıcan Salatası
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, çatalla ezilir, hardal, yoğurt ve tuzla zeytinyağı konulup iyice harmanlanır, maydanoz ve kırmızıbiberle süslenip servise verilir.
Mengen Pilavı
Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Bir kaç kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın, domatesleri soyup küp, küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince, ince dilimleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın. Tereyağının… Devamı »
Çökertme
Sarımsaklar dövülür ve süzme yoğurtla karıştırılır. Patatesler soyulup rendelenir veya çok ince kibrit gibi doğranır, yağda kızartılır, servis tabağına yayılıp yoğurt üzerine yayılır. … Devamı »
Kübbülmüşviyye
Köftelik et, rendelenmiş soğan, tuz, nane, kırmızıbiber ve simit makinada çekilir, iyice yoğrulur. İçyağı, karabiber, nane, tarçın makinada çekilip iyice yoğrulur, cevizle karıştırılıp fındık boyunda parçalar yapılır. Köfte… Devamı »
Kadı Boğan
Yarım kilo tuzsuz tereyağı unla yoğrulur (yağ oda sıcaklığında yumuşamış olacak). Unun karar konup konmadığını anlamak için hamurdan bir parça koparıp maşa üzerinde ateşe konur; yayılırsa unu az… Devamı »
İstanbul Pilavı
Tavuğu yıkayın, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin, kemiklerini ayırıp didikleyin. Ciğeri 1 santimetreküp irilikte doğrayın, kabukları soyulmuş… Devamı »
Lahmılsini
Taze soğan, maydanoz ve sivribiberleri çok ince, domatesi tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Hepsini koyun kıymasına katalım. Üzerine kimyonu, köfte baharatını, pul biberi ve tuzu ilave edip iyice yoğuralım…. Devamı »
İmdellele
Çiğ köftelik kıymayı galeta unu, soğan, sarımsak, tuz, yumurtalar ve baharatlarla birlikte, iyice karıştırın. Maydanozun saplarını ayıklayıp yapraklarını ince kıyın. Bir fırın kabını zeytinyağının yarısı ile yağlayın. Hazırladığınız… Devamı »
Kaburga Dolması
Pirinci ılık ve tuzlu suda soğuyuncaya kadar bekletin. Kol etini kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız eti bir bardak su ile ateşe koyup, kavurarak suyunu çektirin. İçine karabiber ve tuz atın…. Devamı »
Sembusek
Bir kg. undan bir bardak un alınıp yoğrulur ve bekletmeye alınır. İç için; soğan, biber, domates, maydanoz ince, ince doğranıp orta büyüklükte bir kaba konulur. Üstüne kıyma karabiber,… Devamı »
Vetrika
Tereyağı tencerede eritilir, un ve tuz eklenerek 2-3 dakika kavrulur. Su azar, azar ve karıştırılarak eklenir, tencereye yapışmayacak kıvama gelince ateşten alınır ve ılınıncaya kadar karıştırılmaya devam edilir…. Devamı »
Zeytinyağlı Yoğurtlu Ispanak
Ispanaklar doğranır, 5-6 su yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, Büyükçe bir tencerede yağ kızdırılır, soğanlar konulup hafif öldürülür. … Devamı »
Sura
200 gr. kuzu kuşbaşı etini 3 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave edip pembeleşinceye kadar çevirin. Ayıklayıp yıkadığınız pirinci katın ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve… Devamı »
Sac Kavurması
Sacta veya evde teflon tavada yapabileceğiniz çabuk pişen leziz bir yemek. Et ufak doğranır, soğanlar yemeklik doğranır, Mantarlar doğranır, Biberler doğranır… Devamı »
Hasanpaşa Kağıt Kebabı
Lezzetin yanı sıra sunum da çok önemlidir. Misafirin önüne tencerede pişmiş bir et yemeği yerine üstleri hafif yanmış kağıtlara sarılı bu kebabı koymak sizin zaten dillerde dolaşan ahçılık… Devamı »
Şam Tatlısı
Yoğurt ve şeker derin bir kâsede çırpılır, irmik, un ve karbonat eklenip karıştırılır. Fırın kabına yayılır, üstüne fıstıklar dizilir, 200derece fırında yarım saat pişirilir, çıkarılıp fıstıklar ortada kalacak… Devamı »
Açma 2
Ilık süt ile toz maya ve şekeri karıştırın, 10 dakika bekletin. Yağ, yumurta beyazı, mahlep, tuz atın ve karıştırın. Unu azar, azarilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde… Devamı »
Açma 1
Maya, şeker ve ılık suyu küçük bir kâsede karıştırın. Maya göz, göz açıncaya kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Yumurtanın sarısını ayırıp, akını eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Sıvıyağ, yoğurt,… Devamı »
Patatesli Susamlı Poğaça
Soğanları doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Salçayı katıp karıştırmaya devam ediyoruz. Soğanları ocaktan alıyoruz. Haşlanmış patatesi rendeleyip soğanlara ekliyoruz. Tuz ve karabiber koyup karıştırıyoruz. Hamuru için, unun üzerine yaşmaya,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
