Çiroz
Çirozların üstünü hafifçe ıslattıktan sonra mangalda veya açık ocak ateşinde sararıncaya kadar pişirin. Ancak bu sırada balıkları yakmamaya özen gösterin. Pişmiş balıkları, ikiye katladığınız bir kâğıdın arasına dövün…. Devamı »
Kimyon
Maydanozgillerden kokulu bir bitkidir. Anayurdu Akdeniz Bölgesi olan bu bitkinin tohumları yarım santimetre uzunluğunda ve esmer-san renktedir. Keskin kokusu ve tadıyla çok bilinen ve kullanılan bir baharattır. … Devamı »
Kereviz
Maydanozgillerden, kökleri ve yapraklan sebze olarak kullanılan kokulu, baharlı bir bitkidir. Yapraklı ve kök olarak iki çeşidi vardır. Kök kerevizinin kökleri iri olur. Yaprak kerevizinin kökleriyse, yok denecek… Devamı »
Ekşili Köfte
Kıymayı tuz ve karabiber ile güzelce yoğurun. Sonra, fındık iriliğinde minik köfteler yuvarlayın. Sonra, hazırladığınızköfteleri, una bulayın. … Devamı »
Yeşil Domates Dolması
Soğanları ince, ince doğrayın. 2 çorba kaşığı tereyağını eritip soğan ve kıymayı kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edipkısık ateşte birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Diğer… Devamı »
Pancar Turşusu
Pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır. Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir. Tuzla dövülmüş… Devamı »
İncik Yahnisi
Eti iyi kapanan bir tencereye koy, kısık ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya değin, yaklaşık 1 saat pişir. Soğanı soy, yıka, halka, halka doğra. Yağ, karanfil ve tuzla birlikte… Devamı »
Süleymaniye Çorbası
Mercimek iki bardak su ile tamamen ezilecek kadar kaynatılır. Ispanak haşlanır ince kıyılır. Sebzeler rendelenir, sarımsaklaberaber 2 kaşık yağda öldürülür, ıspanak da katılır, tuzu konur, iki su bardağı… Devamı »
Kilis Kebabı
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra… Devamı »
İrok
İçinin hazırlanması- Soğanlar ince, ince kıyılıp, ateşte haşlanır. Suyunu çektikten sonra yağla kavrulur. Soğanın üzerine kıyma eklenip 1-2 dk. Kadar kavrulur. Maydanoz tuz, karabiber ve pul biber eklenir…. Devamı »
İkbebet
İnce yarma geniş kapta su ile ıslatılıp bir miktar tuz serpilip karıştırılarak bekletmeye bırakılır. (30 dakika bekletilir) Bu arada iç hazırlanır. Soğanlar soyulup, ince, ince doğranır, maydanoz ayıklanıp… Devamı »
Malatya Usulü İçli Köfte
Dışının Hazırlanışı: 1 kg. ince bulgur geniş bir tepsiye boşaltılır. 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Bir saat kadar yumuşatılıp, bekletilir. Daha sonra iyice elle yoğrulur. İçine… Devamı »
Gaziantep Usulü İçli Köfte
Soğanları küçük, küçük doğrayın veya robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince tereyağını ekleyin. Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Tuz ve baharatları,… Devamı »
Şam Oruğu
İçinin yapılışı: Kıyma derince bir tencereye konur ateş üzerine oturtulur; suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Sonra incekıyılmış soğan, yağ ve tuz kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar ateş üzerinde… Devamı »
Etli Patates Dolması
Patatesleri soyun. İçlerini kaşık yardımıyla oyun. 20 Dakika haşlayın. 2 Çorba kaşığı sıvıyağı tencereye alın. 100 gr kuşbaşı etle sote edin. 2 adet küçük doğranmış biberi, soğanı ve domatesi… Devamı »
Şehriye Çorbası
Domatesleri rendeliyoruz (kabuklarını soyduktan sonra). Tencerede yağı eritip salçayı ve ardından rendelenmiş domatesleri ekliyoruz. Sonra suyu ve tavuk suyunu ilave ediyoruz. Su kaynadıktan sonra içerisine bir miktar tuz… Devamı »
Domatesli Peynirli Girit Kabağı
Kabakların iki ucu kesilir, yıkanır ince uçlu bir bıçakla ortalarına derin birer yarık açılır. Domatesler kaynar suda 1 dakika tutulup soğuk… Devamı »
Elvan Kız Çorbası
Patates, 1 soğan, 1 havuç, et su tablet, defneyaprağı, mercimek ve su düdüklü tencerede pişirilir, mikserlenip bir tencereye alınır ve kaynatmaya… Devamı »
Etli Yaprak Sarma
Asma yapraklarını sıcak suda 15 dakika haşlayın; sonra da, bol suyla yıkayın. Beri yanda, dolma harcını hazırlamak için, incedoğradığınız kuru soğan, küp, küp doğranmış Domates, pirinç, kırmızı toz… Devamı »
Kıymalı Pırasa
Sıvı yağ tencerede kızdırılır, ince halkalar halinde doğranmış pırasalar ve çok küçük doğranmış havuçlar konularak kavrulmayabaşlanır. 3-5 dakika sonra tuzu verilir kavrulmaya devam edilir. Pırasalar iyice ölünce kıyma… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
