Fırında Kekikli Patates
İşte size hemencecik hazırlanacak ama çok beğeni toplayacak bir meze. Patatesler iyice yıkanıp kabukları ile yuvarlak doğranır. 2 kaşık tereyağı fırına dayanıklı bir payreks kapta eritilir. Patatesler dizilir,… Devamı »
Fette
Nohutlar bir gün önceden suda bekletilir. İki parmak arasında ezilecek kıvama gelinceye kadar haşlanır. Delikli kepçe ile haşlanan nohutların bir su bardağı kadarı tencereden alınıp, kabukları çıkarılıp havanda… Devamı »
Ezme fasulye
Barbunya yıkanır, bir gece suda bekletilir, ertesi gün haşlanır, süzülür. İnce doğranmış soğan sıvı yağ ile kavrulur, içine biber ve domates salçası konur. Bu karışım fasulyenin içine konur…. Devamı »
Etli Mercimek Köftesi
Mercimekler haşlanır ve süzülür. Ekmekler robotta un haline getirilir. Kıymaya baharatlar,tuz, karabiber veyumurta konulup yoğrulur, mercimekler de eklenip yoğrulmaya devam edilir, ufak yuvarlak köfteler hazırlanır.Yağda kızartılıp servise sıcak,… Devamı »
Çemen
Yalnız ziyafet sofralarının değil, sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezidir çemen. Haydi başlayalım yapmaya: Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, çemen tozu, limon suyu, biber, domates salçası, kimyon ve tuzla beraber robottan geçirin…. Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Kabak Ezme
Kabaklar haşlanır, püre haline getirilir, mümkünse süzme torbasında yoksa süzgeçte iyice suyu gidene kadar bırakılır. Bütün malzeme harmanlanır, dövülmüş sarımsak da katılır, servis tabağına alınır. Not: İstenirse ceviz… Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Havuç 2
Havuçlar dipleri kesilip, üstleri kazındıktan sonra çok ince rendelenir. Soğanlar da çok ince rendelenir, sarımsaklar ezilir, hepsi iki kaşık yağda iyice öldürülür, soğuyunca, ceviz (iri kıyılmış) , mayonez,… Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Havuç 1
Havuçların üstü kazınır, haşlanır ve ezilirler. Cevizler bıçakla iri kıyılır. Sarımsaklar ezilir, havuç ve yoğurtla iyice karıştırılır. Yağ, baharatlar ve ceviz de katılıp harmanlanır ve servis tabağına alınır…. Devamı »
Eşbabiyeli Köfte
Bulgur ıslatılır. Üzerine 1 kaşıktan biraz fazla un ve 1 kaşık tuz konur. Biraz bekletildikten sonra bunlar yoğrulur. Yoğurduktan sonra bilye haline getirilir. Ayrıca tencerede tereyağına soğan doğrayarak… Devamı »
Enginar Köftesi
Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin. Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken… Devamı »
Ekşi Aşı
Soğan ve sarımsak yağda sarartılıp kabukları soyulup, doğranmış patlıcan ilave edilerek hepsi birlikte ateşte öldürülür. Domatesin kabuğu soyulup, bir bardak suda eritilen un ve nar ekşisiyle süzgeçten geçirilir…. Devamı »
Ege Patlıcanı
Bostan patlıcanını yıkayıp kuruladıktan sonra fırında közleyin. Fırından çıkarır çıkarmaz uzunlamasına ortadan ikiye yarıp tuzla tatlandırın. Tulum peynirini çatalla iyice ezin. Peyniri sıcak patlıcanların içine doldurun. Üzerlerine zeytinyağı… Devamı »
Darabalı Köfte
Yağsız ve sinirsiz et özel bir taşta tahta tokmakla macun kıvamına gelinceye kadar dövülür, (şimdi bu işlem et öğütücüsünde yapılmaktadır. Bulgur bir tepside 1,5 bardak su ile ıslatılır,… Devamı »
Çığırtma
Patlıcanlar şerit, şerit kesilir, enine boyuna bıçakla çizikler yapılır, acısı çıkması için 20 dk. Tuzlu suda bekletilip sıkılır. Kızdırılmış 1 bardak yağda azcık öldürerek kızartılır. Arkasından yağdan alınıp… Devamı »
Cılbak dolması
Tepsiye bulguru koyun. 1 bardak su ile bulguru ıslatıp, 10 dakika bekletin. Yumurta ve tuz ekleyip, yoğurun. Unilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Bulgur hamurundan, fındık kadar… Devamı »
Ciğer Yahnisi 2
Ayıklanmış ve küp şeklinde doğranmış ciğerleri yıkayın ve kurulayın. Yayvan bir kaba alıp üzerlerine sütü dökün. Taze soğanları ayıklayıp yıkayın, 1/2 cm. uzunluğunda doğrayın. Sarımsakları soyun, ikiye kesin. Sivri… Devamı »
Ciğer yahnisi 1
Ciğer iri zar şeklinde doğranır. Yıkanır ve iyice süzülmesi beklenir. Bir tencereye irice doğranmış soğan konarak eldeki tereyağının yarısı ile 5 dakika kadar kavurduktan sonra yağın diğer yarısı ile… Devamı »
Biber Kebabı
Dolmalık biberler hariç domates ve soğanları küp, küp doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın. Biberleri malzemeyle doldurun. Fırın tepsisine yerleştirin. Orta derecede ısıtılmış fırında biberler kızarıncaya kadar pişirin.
Bartavit
Tahin ile limon suyu karıştırılarak içerisine dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber ve kekik ilave edilir. Daha… Devamı »
Barbunyalı Sac Kavurma
Saç veya derince bir tava kızdırılır, etler atılır, biraz çevrilip, biberler ilave edilir, biraz daha çevrilip domatesler konulur, etler pembeleşince barbunya ile karıştırılır, ateşten alınır, baharat ekilir, sıcak… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
