Maş Piyazı
Maş haşlanıp süzülür, Sebzeler çok ince doğranıp karıştırılır. Baharat ve ekşilerle yağ konulur. Yöre: Gaziantep
Şakşuka
Çeşitli Şakşuka tarifleriyle karşılaşabilirsiniz. Bu tarifi çok lezzetli bulacağınızdan eminim.Patlıcanlar küp, küp doğranır, tuzlu suda acıları çıkarılır; patatesler küp, küp doğranır, biberler ince kıyılır. Hepsi yağda kızartılıp bir… Devamı »
Kısır
Bulguru genişçe bir tencereye alın. Üzerini kaplayacak kadar ılık su koyun. Bulguru suyunu çekene kadar bekletin. Domatesin kabuklarını soyun. Domates, soğan, salatalık ve sivribiberleri küçük, küçük doğrayın. Bulgurun… Devamı »
Muhammara
Bütün malzeme mutfak robotuna konulup hamur haline gelinceye kadar çekilir, çok koyu olursa biraz su ile yumuşatılır. Not: Ekmek yerine etimek veya kahke de kulanılmaktadır. Adana’da fazla olarak tahin ve… Devamı »
Hibeş
Tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve tuz eklenir. Önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyicekarıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş, yavaş… Devamı »
Humus
Nohudu yıkayın, 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatın, bir bardak su daha ekleyip, bir tencerede, iyice yumuşayana değin, yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme suyundan ½ çay… Devamı »
İşkembe Salatası
İşkembeler önce ince şeritler halinde kesilir, sonra şeritler de 2 cm.lik parçalara bölünür. tuzlanır. İçine acı biber ve sarımsakların ince, ince doğrandığı sirkeye yatırılır. 6 saatten az olmamak… Devamı »
Keşir Salatası
Mor havuçlar ( yöresel adı keşir) rendelenir. Üzerine zeytinyağı ve tuz ilave edilip orta sıcaklıkta ateş üzerinde öldürülür. Soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ilave edilip… Devamı »
Topik
Geceden ıslatılmış nohut haşlanır, kabukları soyulur. Patates haşlanır kabukları soyulur. Nohut ve patates püre haline gelinceyekadar blendırda çekilir. Tahin ve baharatlar karıştırılır, dış hazırdır. Soğanlar piyazlık doğranır kısık… Devamı »
Sosis Pilaki
Sosisler ince, ince doğranır, mantarlar ince, ince doğranır, biberler ortadan uzunlamasına bölünüp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra incecik doğranır. Çukurca bir kapta kızdırılan yağa sırası ile önce biberler, sonra mantarlar… Devamı »
Fava
Baklalar akşamdan ıslatılır.Yemeklik çentilmiş soğan yağ ile tencereye konup pembeleşinceye kadar kavrulur., geceden ıslatılmış baklalar, limon suyu ve şeker de katılıp üzerini iki parmak geçecek kadar su konulur,… Devamı »
Pırasa Köftesi
Pırasalar haşlanır, hiç suyu kalmayacak şekilde sıkılır. Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pırasa, kıyma, ekmek içi, 2 yumurta vebaharatlar mikserden geçirilip yoğrulur ve uzun köfteler yapılır. … Devamı »
Urfa Usulü Çiğ Köfte
Taze soğan ve maydanozlar çok ince doğranır, buzluğa kaldırılır. Soğan, sarımsak ince doğranır, tuz, isot, karabiber, tarçın ve etle leğençeye alınır ve yoğrulur. … Devamı »
Fasulye Piyazı
Bir gece önceden suya konulmuş fasulyeler iyice haşlanır suyu süzülür, sıcak, sıcak kapaklı bir kaba alınıp tuzu ve sirkesi konularak dinlenmeye bırakılır. Yarım saat sonra kontrol edilir, sirkenin… Devamı »
Mıhlama
Mısır ununu ½ tatlı kaşığı tereyağında kavurun. Peynirini ekleyin. Hazırladığınız karışıma bir fincan su ilave edin ve kavurmaya devam edin…. Devamı »
Malhıtalı Köfte
Mercimek köftesi birçok yörede yapılan, az çok farklılıklar gösteren tarifler içeren bir yemek. Bu tarif Gaziantep yöresine ait olup benim çok sevdiğim bir tariftir. kolay gelsin. Malhıta üstünü… Devamı »
Deniz Börülcesi
Büyükçe bir tencerede su kaynatılır. Börülceler içine atılır. 10 dakika kaynatılıp soğuk suya alınarak şoklanır. Kılçıkları ayıklanıp bir kaba konulur ( kılçığını ayıklamak için börülce kökünden tutulur, yeşil… Devamı »
Çiğ Köfte
Kıyma, maydanoz ve taze soğan hariç tüm malzemeler geniş bir tepsiye alınıp yoğrulur, zaman, zaman eller buzlu su ile ıslatılarak bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. Et eklenir… Devamı »
Tüğbeyaz (Cevizli) Köfte
İşte size muhteşem bir lezzet tarifi daha. Ev sakinlerini gece hırsızlığı yaptıracak bir köfte. Önce yarım kilo kıymayı bir tasa koyun ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye bırakın. Tuz… Devamı »
Fırında Mücver
Kızartma dokunuyor mu? daha hafif bir mücver olsun mu istiyorsunuz. İşte çözüm: Fırını 180 dereceye getirin. Orta boy bir kâsenin içine, rendelediğiniz kabağı, kuru soğanı, yumurtayı, peyniri, dereotunu,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
