İşkembe Salatası
İşkembeler önce ince şeritler halinde kesilir, sonra şeritler de 2 cm.lik parçalara bölünür. tuzlanır. İçine acı biber ve sarımsakların ince, ince doğrandığı sirkeye yatırılır. 6 saatten az olmamak… Devamı »
Keşir Salatası
Mor havuçlar ( yöresel adı keşir) rendelenir. Üzerine zeytinyağı ve tuz ilave edilip orta sıcaklıkta ateş üzerinde öldürülür. Soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ilave edilip… Devamı »
Topik
Geceden ıslatılmış nohut haşlanır, kabukları soyulur. Patates haşlanır kabukları soyulur. Nohut ve patates püre haline gelinceyekadar blendırda çekilir. Tahin ve baharatlar karıştırılır, dış hazırdır. Soğanlar piyazlık doğranır kısık… Devamı »
Sosis Pilaki
Sosisler ince, ince doğranır, mantarlar ince, ince doğranır, biberler ortadan uzunlamasına bölünüp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra incecik doğranır. Çukurca bir kapta kızdırılan yağa sırası ile önce biberler, sonra mantarlar… Devamı »
Fava
Baklalar akşamdan ıslatılır.Yemeklik çentilmiş soğan yağ ile tencereye konup pembeleşinceye kadar kavrulur., geceden ıslatılmış baklalar, limon suyu ve şeker de katılıp üzerini iki parmak geçecek kadar su konulur,… Devamı »
Pırasa Köftesi
Pırasalar haşlanır, hiç suyu kalmayacak şekilde sıkılır. Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pırasa, kıyma, ekmek içi, 2 yumurta vebaharatlar mikserden geçirilip yoğrulur ve uzun köfteler yapılır. … Devamı »
Urfa Usulü Çiğ Köfte
Taze soğan ve maydanozlar çok ince doğranır, buzluğa kaldırılır. Soğan, sarımsak ince doğranır, tuz, isot, karabiber, tarçın ve etle leğençeye alınır ve yoğrulur. … Devamı »
Fasulye Piyazı
Bir gece önceden suya konulmuş fasulyeler iyice haşlanır suyu süzülür, sıcak, sıcak kapaklı bir kaba alınıp tuzu ve sirkesi konularak dinlenmeye bırakılır. Yarım saat sonra kontrol edilir, sirkenin… Devamı »
Mıhlama
Mısır ununu ½ tatlı kaşığı tereyağında kavurun. Peynirini ekleyin. Hazırladığınız karışıma bir fincan su ilave edin ve kavurmaya devam edin…. Devamı »
Malhıtalı Köfte
Mercimek köftesi birçok yörede yapılan, az çok farklılıklar gösteren tarifler içeren bir yemek. Bu tarif Gaziantep yöresine ait olup benim çok sevdiğim bir tariftir. kolay gelsin. Malhıta üstünü… Devamı »
Deniz Börülcesi
Büyükçe bir tencerede su kaynatılır. Börülceler içine atılır. 10 dakika kaynatılıp soğuk suya alınarak şoklanır. Kılçıkları ayıklanıp bir kaba konulur ( kılçığını ayıklamak için börülce kökünden tutulur, yeşil… Devamı »
Çiğ Köfte
Kıyma, maydanoz ve taze soğan hariç tüm malzemeler geniş bir tepsiye alınıp yoğrulur, zaman, zaman eller buzlu su ile ıslatılarak bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. Et eklenir… Devamı »
Çerkes Tavuğu
Ziyafet sofralarının vazgeçilmez mezesidir Çerkez tavuğu, İşte size mahçup olmayacağınız bir tarif: Tavuk haşlanır, deri ve kemikleri ayrılır, ince, ince didiklenir. Ekmek içi tavuk suyu ile ıslatılıp iyice sıkılır,… Devamı »
Tüğbeyaz (Cevizli) Köfte
İşte size muhteşem bir lezzet tarifi daha. Ev sakinlerini gece hırsızlığı yaptıracak bir köfte. Önce yarım kilo kıymayı bir tasa koyun ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye bırakın. Tuz… Devamı »
Fırında Mücver
Kızartma dokunuyor mu? daha hafif bir mücver olsun mu istiyorsunuz. İşte çözüm: Fırını 180 dereceye getirin. Orta boy bir kâsenin içine, rendelediğiniz kabağı, kuru soğanı, yumurtayı, peyniri, dereotunu,… Devamı »
Fırında Kekikli Patates
İşte size hemencecik hazırlanacak ama çok beğeni toplayacak bir meze. Patatesler iyice yıkanıp kabukları ile yuvarlak doğranır. 2 kaşık tereyağı fırına dayanıklı bir payreks kapta eritilir. Patatesler dizilir,… Devamı »
Fette
Nohutlar bir gün önceden suda bekletilir. İki parmak arasında ezilecek kıvama gelinceye kadar haşlanır. Delikli kepçe ile haşlanan nohutların bir su bardağı kadarı tencereden alınıp, kabukları çıkarılıp havanda… Devamı »
Ezme fasulye
Barbunya yıkanır, bir gece suda bekletilir, ertesi gün haşlanır, süzülür. İnce doğranmış soğan sıvı yağ ile kavrulur, içine biber ve domates salçası konur. Bu karışım fasulyenin içine konur…. Devamı »
Etli Mercimek Köftesi
Mercimekler haşlanır ve süzülür. Ekmekler robotta un haline getirilir. Kıymaya baharatlar,tuz, karabiber veyumurta konulup yoğrulur, mercimekler de eklenip yoğrulmaya devam edilir, ufak yuvarlak köfteler hazırlanır.Yağda kızartılıp servise sıcak,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
