Patatesli Çiğ Köfte
Soğan, sarımsak ince doğranır, tuz ve karabiberle iyice ovulur, salçalar ve simit de konulup yoğrulmaya devam edilir. Haşlanıp dilimlenmiş patatesler de konulur 15 dakika kadar daha yoğrulup yağ… Devamı »
Bostana
Sebzeler yıkanır, çok ince doğranır. Üzerine isot, koruk suyu, tuz ve çok az su ve buz konulur. Soğutularak yenilir. Yöre: Urfa
Hıllorik
Kıyma, yumurta, bulgur, 1 adet rendelenmiş soğan ve baharatlar 1 fincan su ile karıştırılıp yoğurulur. Bulgur ile kıyma kıvamına geldiğinde misket şeklinde yuvarlanır. Köftelerin dağılmaması için bir yemek… Devamı »
Hardallı Patlıcan Salatası
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, çatalla ezilir, hardal, yoğurt ve tuzla zeytinyağı konulup iyice harmanlanır, maydanoz ve kırmızıbiberle süslenip servise verilir.
Zeytinyağlı Yoğurtlu Ispanak
Ispanaklar doğranır, 5-6 su yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, Büyükçe bir tencerede yağ kızdırılır, soğanlar konulup hafif öldürülür. … Devamı »
İrok
İçinin hazırlanması- Soğanlar ince, ince kıyılıp, ateşte haşlanır. Suyunu çektikten sonra yağla kavrulur. Soğanın üzerine kıyma eklenip 1-2 dk. Kadar kavrulur. Maydanoz tuz, karabiber ve pul biber eklenir…. Devamı »
İkbebet
İnce yarma geniş kapta su ile ıslatılıp bir miktar tuz serpilip karıştırılarak bekletmeye bırakılır. (30 dakika bekletilir) Bu arada iç hazırlanır. Soğanlar soyulup, ince, ince doğranır, maydanoz ayıklanıp… Devamı »
Malatya Usulü İçli Köfte
Dışının Hazırlanışı: 1 kg. ince bulgur geniş bir tepsiye boşaltılır. 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Bir saat kadar yumuşatılıp, bekletilir. Daha sonra iyice elle yoğrulur. İçine… Devamı »
Gaziantep Usulü İçli Köfte
Soğanları küçük, küçük doğrayın veya robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince tereyağını ekleyin. Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Tuz ve baharatları,… Devamı »
Şam Oruğu
İçinin yapılışı: Kıyma derince bir tencereye konur ateş üzerine oturtulur; suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Sonra incekıyılmış soğan, yağ ve tuz kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar ateş üzerinde… Devamı »
Falafel
Nohutların suyunu süzüp bir mutfak robotunda iyice karıştırın. Soğan ve sarımsak ekleyerek bir süre daha karıştırın. Baharat, tuz, kabartma tozu ve maydanoz ekleyip tekrar karıştırın. Harcın ince ve… Devamı »
Mamzama
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve kıyın. Yeşilbiberi iyice yıkayın. Közlenmiş kırmızıbiberlerle birlikte incecik doğrayın. Sarımsağı ayıklayıp tuzla birlikte havanda dövün. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra üzerine zeytinyağı ve sirke… Devamı »
Domates Söndürme
Domateslerin kabukları soyulur, blendırda su gibi olana kadar çekilir. Sarımsaklar soyulur ince, ince doğranır. Biberler saplarıkesilip halka, halka doğranır veya yıkanıp bütün olarak kullanılır. … Devamı »
Fırında Peynirli Domates dolması
Domatesler ortadan ikiye bölünüp içleri çıkartılır. Ters olarak süzgeçte süzülmeye bırakılır. Yağlanmış tepsiye domatesleri sıralayıp içine tuz ve tozşeker serpilir. … Devamı »
Yaprak Ciğer
Un bir tepsiye dökülüp sallanarakyayılır, ciğerler içine atılır, yine sallanarak her taraflarının unlanması sağlanır. … Devamı »
Papaz Mancası
Patlıcanlar, biberler közlenip, temizlenir ve küçük parçalara ayrılır. Sarımsaklarla birlikte tuz ilave edilip, dövülür. Domatesler küçük, küçük doğranıp, bir kapta suyu biraz çekilinceye kadar pişirilir ve karışımın içine… Devamı »
Zengil
Soğanlar küçük, küçük doğranır. Doğranan soğanlara 8 çorba kaşığı biber salçası ile 2 çorba kaşığı domates salçası katılarak robotta karıştırılır. Robottan çıkarılan karışıma kuru fesleğen eklenir. Zeytinyağı ve nar ekşisi de eklenir…. Devamı »
Üç Renkli Püre
Patatesler haşlanır, soyulur püre haline getirilir, zeytinyağı ve tuz konup iyice karıştırılır, 3 eşit parçaya bölünür. Parçalardan biri ezilmiş pancar turşusu ile iyice harmanlanır, yağlanmış kalıba konur. İkincisi… Devamı »
Peynir Dolması
Biberlerin üstleri kesilip içleri boşaltılır, iyice temizlenir ( arzu edilirse hafif haşlanıp 24 saat sirkede bekletilir ). Peynir ve tereyağı iyice ezilip yoğrularak hamur haline getirilir ve dört… Devamı »
Hardallı Patates Salatası
Patatesler soyulur, dilimlenir, bol suda haşlanır. Limon suyu, sirke, yağ ve hardalla baharatlar çukur bir kapta iyice çırpılır.Patateslerin suyu süzülür, sıcak iken hazırlanan sos üzerine dökülüp bir iki… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
