Mayonezli Karnabahar
Karnabahar çok fazla yumuşatılmadan haşlanır, çukur bir kaba malzemelerin tümü ile konulur, sarımsak ezilmiş olarak ilave edilir. Bir çatal yardımı ile iyice homojen olacak şekilde karıştırılıp ezilir ve… Devamı »
Mercimek Pilâki
Mercimeği ayıklayın, iyice yıkayıp haşlayın, yumuşamadan kara suyunu süzün. Diğer yanda, kızdırılmış yağda ,yemeklik doğranmış soğan, iri kıyılmış sarımsak, küp, küp kesilmiş havuç ve patatesleri çevirin. Yarım haşlanmış… Devamı »
Lutuka
Patlıcan, biber ve domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyulup bir kap içine küçük, küçük doğranır. Domateslerin suyunun kalmaması için kısa bir süre ateşte kavrulması iyi olur. Domatesin pişirilmesi sırasında… Devamı »
Köpoğlu Salatası
Patlıcanlar şerit halinde soyulur, kuşbaşı doğranır, yağda kızartılır. Servis tabağına alınır. Domates rendelenir kızartma yağında sirke ile püre haline gelinceye kadar pişirilir, tuz ve karabiber konur. Patlıcanların üstüne… Devamı »
Kaşarlı Mantar
Bir güvece veya payrekse yıkanılmış ve sapları elle kırılarak çıkarılmış mantarlar konulur. Bir kaşık zeytinyağı dökülüp… Devamı »
Kubbe-i Siniye
Bulguru ayıklayın, 1 bardak sıcak suda üstü kapalı bir kapta 10 dakika dinlendirin. Bulgurun kalmışsa fazla suyunu sıkın, tüm malzemeyle birlikte yoğurun. Harcı tepsiye döşeyin, bıçakla kare, kare… Devamı »
Kiftelleben
Bulgur, tuz ve suyu geniş bir kabın içine alıp yoğuruyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra yassılaştırıyoruz. Kaynar suda haşlıyoruz. Üzerine yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırıp döküyoruz…. Devamı »
Tahinli Patates Ezmesi
Patatesler yıkanır, haşlanır, sıcakken kabukları soyulur ve hemen püre haline getirilir. Patatesler, tahin, dövülmüş sarımsak ve biraz tuz ilavesiyle iyice karıştırılır. Çukurca bir servis tabağına yayılarak konur. Üstü… Devamı »
Makalo
Soğan ve sarımsak blendırda çekilir. Yağ tavaya konur soğan ve sarımsaklar kavrulmaya başlanır. Yumuşadıklarında salça konulup kavurmaya devam edilir. Un eklenir tahta kaşıkla hızlı karıştırılarak kısık ateşte 5-10… Devamı »
Zencefilli Patlıcan Ezmesi
Fırını 200 C’ ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin. Patlıcanları fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün… Devamı »
Tumbakçe
Beyaz peyniri iyice ezdikten sonra acılı biber salçasıyla karıştırın. Daha sonra maydanoz ve siyah zeytinle süsleyin. Afiyet olsun.
Havuçlu Turp Salatası
Turplar ince rende ile rendelenir, biraz tuz konulup su altında ovulur ve süzülür. Havuçlar ince rende ile rendelenir. Bir kapta havuç ve turplar harmanlanır. Zeytinyağı, sirke tuz ve… Devamı »
Paşa Pilavı
Bolu kaplıcalarının orijinal bir yemeğidir. Pilav deyince akla bulgur ya da pirinç gelir. Fakat bu doyurucu yemek bir tür patates salatasıdır. Kaynatılmış patatesler soyulur. Kuşbaşı doğranır. Dibi yuvarlak… Devamı »
Teretür
Marullar çok ince bir şekilde doğranır bir kaba konulup üzerine az miktarda tuz atılarak, hafif bir şekilde ovularak dirilikleri alınır (marulun suyu dökülmeyecek), maydanoz çok ince kıyılır ve… Devamı »
Pabucaki
Patlıcanlar diklemesine ortadan ikiye ayrılıp bir müddet tuzlu suda bekletildikten sonra hafifçe sıkılarak tuzlu suda haşlanırlar. Pişince yağlanmış bir tepsiye dizilerek küçük bir kaşık yardımıyla içleri çıkarılıp bir… Devamı »
Yoğurtlu Semizotu
Semiz otlarının kökleri, ve sapları kesilip atılır; yapraklar 3-4 su yıkanıp üzerlerine kaynar su dökülür ve hemen süzgece alınıp soğuk suyla şoklanırlar. Yoğurt iyice çırpılır, tuz ve dövülmüş… Devamı »
Yumurtalı Çiğ Köfte
Simit, ince doğranmış soğan, domates ve biber salçası, kırmızıbiber, karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar yağda omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulan köfteye sarımsaklar… Devamı »
İçli Patates Köftesi 2
Patatesleri yıka, haşla, soy, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Patatese ekmek içini, maydanozun 2/3’ünü, kaşar peynirini, yumurtayı, 1… Devamı »
İçli Patates Köftesi 1
Patatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getirin. Tencerede 1 çay bardağı su ve tereyağını kaynatın. Unu ilave edip sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Hamur haline… Devamı »
Yağlı Köfte
Geniş bir kaba veya leğençeye köftelik bulgur konulur. Soğan, sarımsak, yeşil ve taze kırmızıbiberler incecik doğranır. Domateslerin kabuğu soyulup, küp şeklinde doğranır. Doğranan sebzeler ve diğer malzeme (yağ… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
