Kabak Pabucaki
Bütün kabak dikey ortadan ikiye bölünür tuzlu suda haşlanır. Fazla pişirmeden sıcak sudan çıkarılır. Soğuk suda soğutulur. Beyaz peynir rende yapılır. İçerisine dereotu, maydanoz havuç, çarliston biberi ince… Devamı »
Sebzeli Dolma
Kerevizler soyulup limonlu bir su içine küçük küpler halinde doğranır, yıkanır ve düz kapaklı bir tencereye, ince kıyılmış soğanla birlikte konur. Üstüne 1 su bardağı su ve yeterli… Devamı »
Sebzeli Fırın Makarna
Patlıcanları alacalı soyup küp, küp doğrayın. Tuzlu suda bekletip acısını çıkarın. Süzüp kurulayın. Havucu temizleyip rendeleyin, Kabakları küp şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Sıvı yağı tavada kızdırıp soğanları… Devamı »
Enginarlı Yuva Kebabı
Enginarları temizleyip, limonla ovun. Limonlu suda haşlayarak fırın kabına alın. Kıyılmış soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Kavrulmuş kıymayı enginarların… Devamı »
Kabaklı Girit Böreği
Pırasaları incecik doğrayın, bal kabağını ve havuçları rendeleyin. Derin bir tavada kızgın yağda pırasaları soteleyin. Pırasalar şeffaflaşmaya başladıktan sonra yarım su bardağı su ilave edin. Bütün karışımı karabiberle… Devamı »
Mercimekli Humus
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayın. 1 adet patates, havuç ve soğanın kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye alın. Üzerine geçecek kadar su ilave edin…. Devamı »
Dalyan Köfte
Et ızgara köfte gibi hazırlanır, üç yumurta kırılıp yoğrulur (1 yumurta akı üzerine sürülmek için ayrılır) Daha sonra kıyma ortası ince, kenarları kalın kayık şekline getirilir. Ortasına haşlanmış… Devamı »
Pastırmalı Piliç Sarma
Göğüs etinden keskin bir bıçakla filetolar çıkarılır, iyice dövülerek inceltilir ve büyütülür. … Devamı »
Zeytinyağlı Havuç Dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup… Devamı »
Sebzeli Kuzu İncik
İncikleri tuzlayıp biberleyin. Fırına uygun bir sahanda yağile iyice kızartın. Soğan ve sarımsağı kıyın. Domates salçası, defne ve birazkekikle beraber edere katıp kavurmaya devam edin. Üç çay bardağı… Devamı »
Patlıcanlı Saksı Kebabı
1 kg. patlıcanı ortadan kesin. Patlıcanların içini çıkartın. Patlıcanların kapak kısımlarını ayırın. Patlıcanları sıvıyağda kızartın.İç harcı 1 adet soğanı yemeklik kesin.1 havucu küp olarak kesin.2 domatesi,2 yeşilbiberi küp… Devamı »
Hasanpaşa Kağıt Kebabı
Lezzetin yanı sıra sunum da çok önemlidir. Misafirin önüne tencerede pişmiş bir et yemeği yerine üstleri hafif yanmış kağıtlara sarılı bu kebabı koymak sizin zaten dillerde dolaşan ahçılık… Devamı »
Süleymaniye Çorbası
Mercimek iki bardak su ile tamamen ezilecek kadar kaynatılır. Ispanak haşlanır ince kıyılır. Sebzeler rendelenir, sarımsaklaberaber 2 kaşık yağda öldürülür, ıspanak da katılır, tuzu konur, iki su bardağı… Devamı »
Elvan Kız Çorbası
Patates, 1 soğan, 1 havuç, et su tablet, defneyaprağı, mercimek ve su düdüklü tencerede pişirilir, mikserlenip bir tencereye alınır ve kaynatmaya… Devamı »
Kıymalı Pırasa
Sıvı yağ tencerede kızdırılır, ince halkalar halinde doğranmış pırasalar ve çok küçük doğranmış havuçlar konularak kavrulmayabaşlanır. 3-5 dakika sonra tuzu verilir kavrulmaya devam edilir. Pırasalar iyice ölünce kıyma… Devamı »
Dana Puli Haşlama
Dana veya sığırın bacak tarafından çıkarılan puliyi irice parçalara böldürün. Ayıklanmış soğan, tereyağı ve az suyla etleri çelik tencereyle… Devamı »
Damla Sakızlı Kuzu İncik Kapama
Bir tencerede Tereyağını kızdırıp kuzu incikleri harlı ateşte soteleyin. Kuzu inciklerin yüzeyleri hafifçe renk değiştirdiğinde, defneyaprağı, arpacık soğan ve sarımsağı bütün olarak tencereye ilave edin. Sotelediğiniz kuzu incikleri,… Devamı »
İncik Haşlama
Düdüklü tencereye 4-5 bardak su koyup kaynatalım. Kaynar suya, orta büyüklükte parçalara ayrılmış incikleri atalım. Soyulup ceviziriliğinde doğranmış havuç ve patateslerle, soyulmuş soğanı bütün olarak atalım. Tuzunu ilave… Devamı »
Ayvalı Tas Kebabı
Eti, 2,5–3 santimetreküp irilikte doğra, kısık ateşte, bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 45 dakika pişir. Suyun yarısını ekle. Havuçlar ve ayvaları yıka. Soğanları soy, yıka, saplarını kes. Havuçları… Devamı »
Kıymalı Ispanak
Pirinç suda bekletilir, süzülür. Soğan yemeklik doğranır. Ispanaklar iyice yıkanıp ufak doğranır. Havuç çok ufak doğranır. Zeytinyağında havuç ve soğanlar öldürülür; biraz sulandırılmış kıyma, tuz ve biber katılır…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
