Kibe ve İhcoket
İşkembeyi yıkayıp süzdürün. 20 cm.’lik bir dikdörtgen biçiminde kesin. İkiye katlayıp, kese gibi üç yanından dikin. Bağırsağı yıkayıp süzdürün. Bir oklava yardımı ile çevirip içini dışına döndürerek iç… Devamı »
Haydari
Sarımsağı ezin. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştırın. Arzu ederseniz sivri biberleri ince, ince kıyıp ilave edin. Üzerine kırmızıbiber serperek servis yapın.
Patlıcanlı Paşa Kebabı
Önce köfteyi hazırlayalım. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alalım. Özleşene kadar iyice yoğuralım. Köfte harcından yuvarlak ve yassı… Devamı »
Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginarların üzerlerine yarım limon ve tuz sürülür. Soğan robotta ince kıyılır veya ince rendelenir, pirinç yıkanır, soğan nane ve biraz tuzla karıştırılır. Bir tencereye 3 bardak su, 1limonun… Devamı »
Zeytinyağlı Havuç Dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup… Devamı »
Bostana
Sebzeler yıkanır, çok ince doğranır. Üzerine isot, koruk suyu, tuz ve çok az su ve buz konulur. Soğutularak yenilir. Yöre: Urfa
Patates Çorbası 2
Patatesleri soyup, küçük küpler halinde doğrarız. Kıyma rendelenmiş soğanla kavrulur, patatesler, 6 bardak su, tuz, karabiber eklenir ve ateşe konur kaynatılır.. Pirinç yıkanıp süzülür ve eklenerek 20 dakika… Devamı »
Elvan Kız Çorbası
Patates, 1 soğan, 1 havuç, et su tablet, defneyaprağı, mercimek ve su düdüklü tencerede pişirilir, mikserlenip bir tencereye alınır ve kaynatmaya… Devamı »
Şeyhü’l mûhşî
Patlıcanların sapları kesilir yuvarlak uçları kesilir ve ortadan ikiye bölünürler. İçleri oyulup tuzlu suya konulurlar. … Devamı »
Koza Kabuğu
Derin bir yoğurma kabına ilk önce elenmiş unu, yumurtayı, tuzu, suyu katıp (kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur haline gelene kadar) yoğuruyoruz. Hamuru ikiye ayırıyoruz. Sonra… Devamı »
Maş Piyazı
Maş haşlanıp süzülür, Sebzeler çok ince doğranıp karıştırılır. Baharat ve ekşilerle yağ konulur. Yöre: Gaziantep
Mercimekli Yaprak Sarması
Yaprakları yıka, saplarını ayır. Tencereye suyu koy, kaynayınca yaprakların yansını ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yansını da aynı şekilde haşla. Haşlama suyunu ölç,… Devamı »
Çıplak Börek
Tüm malzeme robota konur, koyu kıvamlı bir hamur elde edilecek şekilde çekilir. İçleri yağlanmış muffin kalıplarına taksim edilir. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
