Kürt Köftesi
Ufak doğranmış soğanlar tencereye konur onun üstüne bulgur, reyhan, tuz konur üzerine yeterince kaynar su dökülür hafif ateşte haşlanır suyu çektirilir, bir tepsiye boşaltılır un katılır iyice yoğrulur… Devamı »
Valigülü Köftesi
Bulgur 1 bardak su ile şişmeye bırakılır. Tarhana ¼ bardak su ile ıslatılır. Bulgur şişince üzerine nane serpilip tarhana ile karıştırılır ve tuzu verilip yoğrulur. Hamur haline gelince… Devamı »
Züngül
Karıştırma kabında yumurta ve yoğurt beraber çırpılır. Kabartma tozu ile elenmiş un ve bir çimdik tuz ilave edilir. Biraz daha çırpılır. Vanilya ve limon veya portakal kabuğu rendesi… Devamı »
Paşa Böreği
Un ve yumurtalarla hamur tutulur, yemek tabağı boyunda 8 adet yufka açılır, yağda kızartılır. Tavaya dolmalık fıstıklar konulur, pembeleşince kıyma katılır, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Karabiber…. Devamı »
Yoğurtlu Et
Etimizi düdüklü tencereye alıyoruz, tüm soğan ve zeytinyağını ekliyoruz. Üzerini tam kapatmayacak şekilde su ekliyoruz, tam pişiriyoruz. Et suyunu ılıtıyoruz. Süzme yoğurdu, yumurta ve unu derin bir teflona… Devamı »
Yoğurtlu Biber
Kurutulmuş acı biberler az sıvı yağda kabarana kadar kızartılır. Kıtır, kıtır olan biberler ufak doğranır. Süzme yoğurt, tuz, zeytinyağı, kuru biberler… Devamı »
Tutmaç
Eti iyice dövdükten sonra küçük kuşbaşı halinde doğrayıp bulgurla ovun. Unu bir kaba alıp ovduğunuz etleri unla harmanlayıp bir süre bekletin. Diğer tarafta et suyunu kaynatın. Arpacık soğanları,… Devamı »
Hünkâr Tarhana Çorbası
Süzme yoğurdu ekmek içi ile birlikte mikser de iyice karıştırın ve bir gün bekletin. İsterseniz bu karışıma mikserde çekmeden önce domates salçası da ekleyebilirsiniz. Sonra bunu bir tencereye… Devamı »
Göceli Tarhana Çorbası
Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma) suyu süzülüp 500 gr. süzme yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı nohut ve… Devamı »
Haydari
Sarımsağı ezin. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştırın. Arzu ederseniz sivri biberleri ince, ince kıyıp ilave edin. Üzerine kırmızıbiber serperek servis yapın.
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
