• 1 kg süt
  • 12 yemek kaşığı toz ÅŸeker
  • 12 yemek kaşığı irmik
  • 100 gr margarin veya tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
  • 2 yemek kaşığı susam

Çocukluk günlerimden tadı damağımda kalmış bir lezzet. Toprağı bol olsun komÅŸumuz madam Fifi’nin yaptığı çok lezzetli bir helva. Sonraları yemek tariflerine merak saldığımda kendisinden aldığım tarifi anlattığı gibi veriyorum.

Orta boy bir tencerenin içine süt, toz şeker ve irmiği koyarak, orta ısıdaki ocağın üzerine oturtalım. Bir tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak, katılaşıncaya kadar pişirelim. Kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra da ocaktan alalım. Sıcakken içine yağı
ekleyip, karıştıralım. Öte yandan ufak bir tasın içine kırdığınız yumurtaları iyice çırptıktan sonra ılınan irmikli karışımın içine aktaralım. Vanilya ve dövülmüş sakızı da ilave ettikten sonra tekrar karıştıralım. Bir taraftan da fırına dayanıklı, kenarları 2 parmak yüksekliğinde ve 30-35  cm ölçülerindeki orta boy kalıbın içini yumuşamış margarinle yağlayalım. Sonra da ılınan ve boza kıvamındaki irmik tatlımızı içine boşaltalım. Üzerine susamı serpiştirelim. 175 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika kadar pişirip, dışarı çıkaralım. Soğumasını bekleyip, dilimleyip, servise sunalım.

Yöre: İstanbul Rum Mutfağı