• 1 Kilo İlikli Sığır Kemiği
  • 12 Su Bardağı Su
  • 1 Orta Boy Soğan
  • 1 Orta Boy Havuç
  • 1 Orta Boy Patates
  • 1 Ufak Boy Kereviz
  • 2 Adet Defne Yaprağı
  • 2 Adet Maydanoz Kökü
  • 5 Adet Tane Karabiber

Et veya kemik parçaları keserek yıkayın. Diğer yemekte etlerdeki yağları temizlerken burada yağların kalmasına dikkat edin. Kemikleri 3-4 saaat soğuk suda bekletip suyu dökün.

 

 

 

 

 

 

Sebzelerin her birini ayıklayın ve iyice yıkayın. Her bir sebzeyi dört parçaya bölün. Unutmayın tüm sebzeler tatlarıyla et suyunun içine sinecek. Hazırlanan tüm malzemeyi büyükçe bir kaba koyun ve 12 bardak suyu üstüne ekleyin,tuzun ilave edin. Orta ateşte kaynatmaya başlayın kaynamaya başlayınca,ateşi kısın, suyun üzerindeki köpüğü alın. Yaklaşık beş saat boyunca kaynayıp malzemeler tatlarını iyice kaynayan suya verince, kaynayan suyun içindeki malzemeleri alın ve suyu süzgeçten geçirin. İçinde ufak kemik parçaları ve diğer sebze artıklarının kalmamasına dikkat edin,en iyisi süzerken süzgeçin içine bir tülbent yerleştirin ve öyle süzün. Artık et suyunuz hazırdır. Bunu yapacağınız bütün yemeklerde doğrudan kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Esmer et suyu istiyorsanız, önce kemikleri her iki yüzleri kahve rengi oluncaya kadar fırınlayın, fırın tepsisinin dibini biraz sıcak su ile kazıyın ve tencereye kemiklerle birlikte ilave edin.