• 1250 gram süzme bal,
  • 600 gram nişasta.
  • 1 litre su,
  • 150 gram badem İçi,
  • 250 gram tuzsuz tereyağı,
  • yeteri kadar tarçın.

600 gram nişastayı, 1 litresuda iyice karıştırıp koyu bir ayran kıvamına getirmeli. Süzme balı, helvahane denilen yuvarlak dipli yayvan tencereye koymalı ve hafif bir ateşte ısıtıp üzerine çıkan köpüğünü almalı. Bu İşlemden sonra koyu ayran kıvamına gelmiş nişastayı ve kabukları soyulup uzunlamasına ikiye bölünmüş badem İçlerini bala kattıktan sonra sağlam bir tahta kaşıkla çevire, çevire pişirmeye başlamalı. Helva İyice koyulaşıp da tencerenin dibine yapışmaya başlayınca, tereyağını küçük parçalar halinde
tenceredekilere katmalı ve karıştırarak helvayı pişirmeye devam etmeli. Helva, tereyağını tamamen içmişse ve artık tahta kaşığa yapışmıyorsa pişmiş demektir. Helvayı sıcak, sıcak bir kayık tabağa almalı, burada soğuttuktan sonra üzerine tarçın serpmeli ve istenildiği biçimlerde keserek servis yapmalı.

Yöre: Osmanlı Mutfağı