İyi enginar pişirmek için enginarın doğru şekilde soyulması, ayıklanması ve saklanması gerekmektedir.

DoÄŸru ÅŸekilde saklama;

Enginarın pişirme evvelinde doğru şekilde saklanması için bir tencereye 2 litre (10 su bardağı) civarında su koyun ve içine üç limonun suyu (enginarların kararmasını önlemek için) sıkın.  Soyulan ve ayıklanan enginarları, pişirme evvelinde biraz yumuşaması ve rengini kaybetmemesi için bu suda bekletin. 

Enginarı nasıl soyacaksınız?
Enginarların kökleri, elle, dibinden kırın (kökteki kılçıklar çıkarın).

 

 

 

 

 

 Enginarı Doğru Ayıklama?

Enginarın dışındaki yeşil yapraklar, elle kopartın. Bıçakla, dönerek, yeşil kabuğu derine inmeden soyun, yalnız beyaz kısmının kalmasını sağlayın.

 

 

  

 

Tüylü kısmın denginden kesip, tüylü yerleri bir kaşık yardımıyla sökerek atın. Kararmaması için, soyulmuş enginarları hemen limonlu suya koyun.