• Bonfile 4 adet kalın kesilmiş
  • Mantar 6 adet
  • Kırmızı etli biber 1 adet
  • Hardal 1 tatlı kaşığı
  • Soğan 1 adet
  • Sumak ekşisi 1 tatlı kaşığı
  • Maydanoz ½ demet
  • Dilimli burger peyniri 1 adet
  • Haşlanmış patates 2 adet
  • Krema 2 çorba kaşığı
  • Tereyağı 1 çorba kaşığı
  • Taze kekik 2-3 sap
  • Et suyu 1 su bardağı
  • Tuz, karabiber

Mantarlar ve kırmızıbiberler ince doğranır, tereyağında sote edilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Soğan piyaz doğranır, ayrı bir tavada kahverengileşinceye kadar kızartılır, ince doğranmış maydanoz ve sumak ekşisi ile karıştırılıp ılık muhafaza edilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonfileler keskin ve sivri uçlu bir bıçak yardımı ile ortalarından kesilerek torba şekline getirilir ve içlerine hardal sürüldükten sonra mantarlarla doldurulur. İyice kızdırılmış bir tavada her iki yanları ikişer dakika mühürlenir ve fırın tepsisine alınır.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tavaya et suyu dökülüp bonfilenin yanık kalıntıları ile bir taşım kaynatılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve bonfilelerin üstüne dökülerek 200 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fırından çıkarılan bonfileler servis tabaklarına yayılan soğanların üstüne alınır, üzerlerine kalıpla kesilmiş burger peyniri oturtulur. Fırın tepsisinde kalan su tereyağı ile çırpılıp koyulaştırılır ve etin üstüne gezdirilir. Haşlanmış patatesler ince dilimlenir tuz,  karabiber ve taze kekik serpilir, krema üzerlerine dökülüp fırında kızartılır,etin yanında garnitür olarak sunulur.