• 1 Adet Kuzu but
  • 2 Adet SoÄŸan
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Adet Kereviz
  • 5-6 DiÅŸ sarımsak
  • 1 Adet Çubuk Tarçın
  • 2 Adet Defne Yaprağı
  • 15-20 Adet Tane Karabiber
  • 1 Çorba Kaşığı Sıvı YaÄŸ
  • Tuz, Karabiber

But satırla 2-3 parçaya ayrılır. Tavaya sıvı yağ konulup kızgın ateşte but parçalarının her tarafı nar gibi kızartılarak mühürlenir. Basınçlı tencereye defneyaprakları, tane karabiberler, çubuk tarçın sarımsaklar, soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç ve kereviz konulup mühürlenen etler üstlerine yerleştirilir. 2 Bardak kaynar su ilave edilip basınçlı tencerenin kapağı kapatılarak yarım saat pişirilir. Tencerenin kapağı açılınca etler alınıp bir fırın tepsisine yerleştirilir.

fırında kuzu but1 fırında kuzu but2

 

 

 

 

 

 

 

Tenceredeki sebzeler rondo ile çekilip koyu bir bulamaç elde edilir. Bu Bulamaç mühürlenmenin yapıldığı kaba alınarak kalan et kalıntıları ile beş dakika kaynatılıp koyulaşması sağlanır. Fırın kabındaki etin üstüne iki üç kepçe dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat daha pişirilip servise sunulur.