Karışık Sebzeli Çorba
Sebzeler ufak küpler halinde doğranır. Derin bir tencerede tereyağı eritilir, soğan kavrulmaya başlanır. Soğan şeffaflaşınca domates hariç sebzeler ilave edilerek kavurmaya devam edilir. … Devamı »
Terbiyeli Süt Kuzu Kapama
Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Tereyağında soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayınca kapama parçalarını ekleyip, etler kendi suyunu bırakıncaya kadar orta ateşte pişirin. Bir çorba kaşığı unu etlerin üzerine serpin…. Devamı »
Elmalı Kereviz
Bir kaseye soğuk su konulur, yarım limonun suyu sıkılır. Kereviz ve elmalar soyulup dilimlenir ve kararmamaları için limonlu suda muhafaza edilirler. Soğan yemeklik doğranır. Tencere ateşe konulur yağ… Devamı »
Fırında Sebzeli Kuzu But
But satırla 2-3 parçaya ayrılır. Tavaya sıvı yağ konulup kızgın ateşte but parçalarının her tarafı nar gibi kızartılarak mühürlenir. Basınçlı tencereye defneyaprakları, tane karabiberler, çubuk tarçın sarımsaklar, soyulup… Devamı »
Sarımsak Turşusu
Uygun büyüklükteki bir kavanoza kabukları soyulmuş temizlenmiş sarımsakları doldurun. 6 dal kerevizi ilave edin. Turşu suyunu bir litre başına 1,5 çorba kaşığı kaya tuzu ve 1 bardak sirke… Devamı »
Sultan Mahmut Çorbası
Kereviz ve patatesleri soyup minik küpler halinde, üzeri kazınmış havuçları ise küçük, küçük doğrayıp hepsini suda bekletin. Tereyağından l çorba kaşığı ayırıp kalanını zeytinyağı ile birlikte tencereye yerleştirin…. Devamı »
Tabahçe
Baharat ayrı, ayrı bronz veya tahta havanda dövülüp toz durumuna getirilir. Kuyruk yağı kıyarcasına ince doğranır (Makineden geçirmek daha doğru olur). Doğranmış olan yağ safranla birlikte bir tencereye… Devamı »
Portakallı Kereviz 2
Kerevizler soyulur, yuvarlak dilimlenir, limonlu suda beş dakika dinlendirilip Bir karnıyarık tenceresine dizilir. … Devamı »
Kırlangıç Balığı Çorbası
Balığı üç parçaya bölüp 9 bardak suda, soyulup ikiye bölünmüş soğan ve tuzla birlikte, 20 dakika haşlayın. Ateşten aldıktan sonra içindeki soğanı atın. Balıkları ise soğuması için bir… Devamı »
Damla Sakızlı Süt Dana Kapama
Arpacık soğanı ve sarımsakların kabuklarını temizleyin. Tereyağını bir tencereye alın. Eridikten sonra arpacık soğanları ve dövülmüş sarımsakları ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra dana etini tencereye aktarın. Bıraktığı suyu… Devamı »
Mayonezli Kereviz
Bir tencerede kerevizlerin tamamına yetecek kadar suyu, limon suyunu ve tuzu karıştırın. Kerevizlerin kabuklarını soyup irice rendeleyin. Rendelediğiniz kerevizleri tuzlu- limonlu suya atıp hafif diri kalacak şekilde yaklaşık… Devamı »
Sebzeli Dolma
Kerevizler soyulup limonlu bir su içine küçük küpler halinde doğranır, yıkanır ve düz kapaklı bir tencereye, ince kıyılmış soğanla birlikte konur. Üstüne 1 su bardağı su ve yeterli… Devamı »
Hasanpaşa Kağıt Kebabı
Lezzetin yanı sıra sunum da çok önemlidir. Misafirin önüne tencerede pişmiş bir et yemeği yerine üstleri hafif yanmış kağıtlara sarılı bu kebabı koymak sizin zaten dillerde dolaşan ahçılık… Devamı »
Zeytinyağlı Kereviz Dolması
Derince bir kaba su ve yarım limonun suyu konulur. Kerevizler soyulur, üst sapları kesilmeden bırakılır, hafif budanır. Üstlerinden sapıyla birlikte birer kapak çıkarılarak içleri oyulur. I kaşık yağda… Devamı »
Portakallı Kereviz
Kereviz kokusundan dolayı herkesin sevdiğini söyleyemiyeceğim bir sebze. Ama bu tarifle herkesin beğeneceğini garanti ederim. Kerevizler, soyulur, yuvarlak dilimlenir, limonlu suya atılır. Portakalın kabuğu ince bir rendenin üzerine… Devamı »
Brokoli Çorbası
Brokolileri yıkayın ve buket, buket ayırın. Saplarını kestikten sonra başlarını ince, ince kıyın. Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar seklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
