• Patlıcan 4 Adet
  • Kuşbaşı Kuzu 250 Gr
  • Nohut 1 Bardak Haşlanmış
  • Soğan 1 Adet
  • Sarımsak 3-4 Diş
  • Salça 1 Çorba Kaşığı
  • Zeytinyağı ½ Çay bardağı
  • Maydanoz ½ Demet
  • Kekik 1 Tatlı Kaşığı
  • Tuz, Karabiber, Pul biber

Patlıcanlar alaca soyulur, yeşil takkeleri tıraşlanır, kızgın yağda kızartılır, soğuyunca fırın kabına alınıp karnıyarık şeklinde açılırlar. Sotelik doğranmış kuzu, zeytinyağı konulup kızdırılmış tavaya alınır kahverengi oluncaya kadar kavrulur.

kuşbaşılı karnıyarık1 kuşbaşılı karnıyarık2 kuşbaşılı karnıyarık3 kuşbaşılı karnıyarık4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kızarınca yemeklik doğranmış soğan ve ince kıyılmış sarımsaklar konulup ateş kısılır. Soğanlar yumuşayınca salça konulup 3-4 dakika daha kavrulur.  Baharatlar konulup biraz sıcak su ilave edilir ve suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakılır. Altı kapatılırken doğranmış maydanoz konulur. Ilınınca Patlıcanlar bu harçla doldurulur. Yarım bardak su konulup önceden ısıtılmış 180 derece fırında onbeş dakika fırınlanır. Afiyet olsun.