Köfteli Yoğurt Çorbası
Dana kıymanın üstüne soğan rendelenir, karabiber ve tuzla yoğrulup küçük parçalar halinde yuvarlanıp bir tepsiye serilmiş una konur,tepsi sallanarak unun köfteleri kaplaması sağlanır. Köfteler kaynayan suyun içerisine dökülür… Devamı »
Yoğurtlu Kabak
Kabakları yıkayın, dışını kazıyın. Küp, küp doğrayın. Tencerede bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra küp, küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin ve… Devamı »
Sebze Yatağında Antrkot Fırın
Tava kızdırılır, etin her iki yanı tuzlanıp karabiber ekildikten sonra beşer dakika mühürlenir (tavada kızartılır).Sebzeler rondoda ufak çekilir. Büyükçe bir alüminyum… Devamı »
Sivas Kebabı
Koyun eti parçalanır, pirzola büyüklüğünde ayrılıp, tuz, soğan ve baharattan oluşan bir karışıma yatırılır. Etler bir ucu baston gibi eğik uzunca şişlere dizilir, alaca soyulup dilimlenmiş patlıcan, yeşilbiber… Devamı »
Kuzu Çanak Kebabı
Büyük bir toprak güvece sırasıyla, kemikleri çıkarılmadan yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış eti, kabukları soyulmuş ve sekize bölünmüş soğanları, yarım parmak boyunda doğranmış taze soğan, havucu ve taze sarımsağı… Devamı »
Patates Dolması
Patatesler haşlanır, soğuyunca soyulur, uzunlamasına ikiye kesilip, içleri kayık gibi oyulur. Tost ekmekleri mikserde çekilir, soğan yemeklik doğranır, tereyağının yarısında kimyon katılarak pembeleştirilir. Oyulmada çıkan patatesler çatalla ezilir,… Devamı »
Şikemperver Çorbası
Soğan ve havucu küp, küp doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Maydanozu iri, iri kesin. Tencereye tereyağı soğan, havuç, sarımsak ve maydanozu koyup 4-5 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip… Devamı »
Mantarlı Sosisli Patates Gondol
Patatesler soyulur, uzunlamasına ikiye bölünür, içleri oyulup gondol şekli verilir. Sosisler, mantarlar ve biberler küçük küp halinde doğranır, sarımsaklar ince kıyılır, hepsi tavaya alınır, yarım çay bardağı zeytinyağı… Devamı »
Kıymalı Künefe
Kıyma, ince doğranmış soğan, ince doğranmış sivri biberler, dolmalık fıstık 1,5 kaşık sıvı yağda kavrulur. … Devamı »
Lakerda
Toriği balıkçınıza ayıklatıp alın. Sırt ve yan yüzgeçlerini kesin. Balığın baş tarafını yan yüzgeçler hizasından, kuyruk tarafını da kuyruğun başladığı yerden 4 ila 5 santim yukardan kesip ayırın…. Devamı »
Marmarine
Ispanağın köklerini temizleyin, yapraklarını iyice yıkayın ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayıp süzün. Bir tepsiyi ya da ısıya dayanıklı bir kabı yağlayın, yufkayı döşeyip, içine ıspanağı yerleştirin, tuzlayın,… Devamı »
Sıkma
Soğanları ince, ince keserek az yağda öldürün. Daha önceden yıkanıp suyu süzülen peyniri ve maydanozu İlave edin. Ekmek içini ıslatın ve iyice sıkarak suyunu atın. Zeytinyağı, yoğurt ve… Devamı »
Tis Böreği
Yarım demet maydanoz bol su ile temizlenir. Küçük boy tencereye 1 kg tereyağı konularak orta ocak ateşte eritilir. Böreğin iç malzemeleri için maydanozlar ince ince doğranır. Plastik bir… Devamı »
Sodalı Yufka Böreği
Yağlanmış bir tepsiye 1 yufka buruşturularak serilir, üzerine eritilmiş tereyağı kaşıkla gezdirilir. Tekrar bir kat yufka ve tereyağı olarak yufkaların yarısı döşenir ve arzuya göre hazırlanmış olan iç… Devamı »
Ekşili Patlıcan
Patlıcanları alaca soyun. İkiye kesin. Sonra yarıdan itibaren üst kısmı sabit kalacak şekilde dörde bölün. İç malzemesi için soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küp şeklinde kesin. Sarımsakları ayıklayın. Soğan,… Devamı »
Sebzeli Domates Pastası
Sebzeler zar şeklinde doğranır, yağda kızartılır. Domates, Soğan, Sarımsaklar ve fesleğen yaprakları su gibi oluncaya kadar rondoda çekilir, tencereye alınır, zeytinyağı konulur, baharatlar eklenir orta ateşte suyunu çekinceye… Devamı »
Yumurta Dolması
Yumurtalar 9 dakika haşlandıktan sonra soğuk suya alınır ve kabukları soyulur. Bir iplik ile ortalarından uzunlamasına kesilen yumurtaların sarıları çıkarılıp bir kâseye alınır. Akların alt kısımları ufak parçalar… Devamı »
Teşrübe
Etler yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Patlıcanlar şeritler halinde soyulur, kuşbaşı et büyüklüğünde doğranır, kızartılır. Kızartılmış et, kabukları soyulmuş ve ufak, ufak doğranmış domateslerin ilavesiyle salçalı suda pişirilir. Et… Devamı »
Şaşlık
Etin sinirlerini ve fazla yağlarını temizledikten sonra5 cmuzunluğunda parçalar halinde dilimleyerek doğrayın (her porsiyona 10’ar adet et parçası düşmelidir). Bir soğanı rendeden geçirin ve suyunu elinizle sıkarak bir… Devamı »
Lebeniye Aşı
Et kızdırılmış yağda pembeleştirilir, sıcak su ve yeterli tuz konulup, zaman, zaman kefi alınarak kaynatılır. Suyu azalmaya başlayınca doğranmış pırasa ve soğanlar, kabuğu soyulup doğranmış ve tuzlu suda… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
