Mercimekli Lâhana Sarması
Mercimek yıkanır, geceden ıslatılır, suyunu çekene kadar pişirilir. Lahananın yaprakları ayrılıp yıkanır, 3-4 dakika kaynamış suda haşlanır. Maydanoz yıkanır, ince kıyılır, soğan ince kıyılır, bulgur, salça, tuz, nane… Devamı »
Söğürme
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, bıçakla kıyılır. Yağ tavada kızdırılır, yemeklik doğranmış soğanlar hafif öldürülüp, ince kıyılmış biberler ve sarımsaklar ilave edilir.2- 3 kez çevrildikten sonra salça konulur ve… Devamı »
Sebzeli Gondol Köfte
Patates ve havuçlar küp, küp doğranır. Su kaynatılır önce havuçlar bir müddet sonra patatesler ve bezelyeler ilave edilir. Sebzeler yumuşayınca soğuk suya alınır. Mantarlar ince doğranır, zeytinyağında hafif… Devamı »
Hamur Çorbası
Bir tencerede yeşil mercimeği, üzerine çıkacak kadar soğuk su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Mercimekler yumuşayınca erişteleri ve tuzu karıştırarak ilave edin. Erişteler de 10 dakika kadar pişince altını… Devamı »
Mücezzaga
Eti kuşbaşı iriliğinde parçalara doğrayıp iri bir güvece koymalı. Üstüne su döküp güveci ateşe oturtmalı. Su ısındıkça yüzeyinde belirecek köpükleri bir kevgirle toplayıp atmalı. Et, suyunu tamamıyla çekince… Devamı »
Peynirli Tepsi Böreği
Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz ve çırpma teliyle çırpıyoruz. Zeytinyağı ve sodayı ilave ediyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Ardından aldığı kadar unu ilave ediyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Tuzunu da ilave… Devamı »
Tepsi Kibbesi
Soğanları ince, ince kıyıp 2 yemek kaşığı tereyağında1 kg. kıyma ile birlikte 10 dakika kavurun. Tuz, yenibahar ve pul biberle tatlandırın.Bulguru 30 dakika 500 ml. suda ıslatın. Daha… Devamı »
Kabaktan İslim Kebabı
4 adet kabağı önce kabuklarını kazıyıp temizledikten sonra uzunlamasına5 mmkalınlığında kesin. Sonra kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız kabakların üzerine hafif şeker serpin. Bu kabakların daha lezzetli olmasına ve çiğ… Devamı »
Hünkâr Tarhana Çorbası
Süzme yoğurdu ekmek içi ile birlikte mikser de iyice karıştırın ve bir gün bekletin. İsterseniz bu karışıma mikserde çekmeden önce domates salçası da ekleyebilirsiniz. Sonra bunu bir tencereye… Devamı »
İslim Kebabı
4 adet patlıcanın önce kabukları soyulup temizlendikten sonra uzunlamasına 5 mm kalınlığında kesin. Sonra kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız patlıcanların üzerine hafif şeker serpin. Bu patlıcanların daha lezzetli olmasını… Devamı »
Uskumru Dolması
Balıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra sularını süzdürmek için bir süzgeçte bekletin. Balığın 1 tanesini sol elinizde tutup sağ elinizin başparmağı ve işaret parmağı ile solungaçları, yaka ve kafa kısmından… Devamı »
Tuzda Balık
Kaya tuzunu bir miktar su ve yumurta akıyla yumuşatın. Yarısını tepsiye serin. Üzerine ayıklanıp yıkanmış balığı bütün olarak yerleştirin. Limonun yarısını 8 parçaya bölün. Balığın yanlarına ve üzerine… Devamı »
Kabak Köftesi
Kabaklar temizlenip ayıklanır. Üç parçaya bölünür. Bölünen parçalar bir santim kalınlığında dilimlere ayrılır, dilimler bir ucu ayrılmamak üzere tekrar ikiye ayrılır, kızgın yağda hafifçe kızartılır, çıkarılıp ara yerlerine… Devamı »
Zürbiye
2 kg dana eti bol su ile yıkanıp süzülür. Ardından düdüklü tencereye yerleştirilip üzerini geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz konularak buharı çıktıktan sonra kısık ocak… Devamı »
Bulgurlu Kabak Yemeği
Kabakların sırt kabuklarını hafif kazıyalım ve kareler halinde doğrayalım. Domatesleri küp küp keselim, soğanları halka halka keselim. Geniş bir tencerenin tabanına 1… Devamı »
Kabak Çitmesi
Sıvı yağda küp şeklinde ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ilave edilir. Kabaklar iri soğan şeklinde küp küp doğranır ve salçalı karışıma ilave edilir. Tuz ve pul… Devamı »
Tirit
Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın. Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya… Devamı »
Sivas Tava
Kuzu kolu irice parçalar halinde kesilir ve tencereye alınır. Önce alt üst biraz pişirilip üzerine sıcak su ilave ederek pişmeye bırakılır. Bu arada patlıcan ve biber parmak şeklinde… Devamı »
Tokat Tavası
Sebzeler domates hariç et büyüklüğünde kuşbaşı doğranır. Sarımsaklar soyulur, soğanlar soyulur. Tokat tavası denilen bakır kaba, sırasına göre en altta patates ,arpacık soğan ,patlıcan ,yeşil biber ,taze kabak… Devamı »
Niğde Tavası
Et suyunu verip, çekinceye kadar yağda kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar, sıvı yağda öldürülüp, baharatlarla beraber ete katılır. 2 bardak su ilave edilip 15-20 dakika kaynatılır. Fırın… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
