Yoğurtlu Et
Etimizi düdüklü tencereye alıyoruz, tüm soğan ve zeytinyağını ekliyoruz. Üzerini tam kapatmayacak şekilde su ekliyoruz, tam pişiriyoruz. Et suyunu ılıtıyoruz. Süzme yoğurdu, yumurta ve unu derin bir teflona… Devamı »
Kimyonlu Biberli Aş
Bulguru ayıklayıp yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Daha sonra bulgur ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak 3 su bardağı su,… Devamı »
Köfteli Balkabağı Dizme
Balkabağı ufak küpler halinde doğranıp yıkanır. Kıymaya soğan rendelenir, ince kıyılmış maydanoz, yıkanmış pirinç ve baharatların karışımı ile iyice yoğrulur, dilimlenmiş kabakların sayısı kadar ufak köfteler yuvarlanır. … Devamı »
Beyaz Peynirli Patlıcan Salatası
Peynir püre haline getirilir. Limon suyunun yarısı ile zeytinyağı karıştırılarak çatalla çırpılır ve püre halinde peynire katılır. Patlıcanlar kor ateşte kabukları kavruluncaya kadar pişirilir ve kabukları soyulduktan sonra… Devamı »
Karidesli Rulo Ispanak Yatağında Levrek
Balıkçınızdan hazırlatarak aldığınız levrek filetoları 1 kaşık zeytinyağı tuz karabiber ve varsa taze biberiye ile hazırlanan marinata bulayıp bir saat bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın biraz zeytinyağı ile tavaya… Devamı »
Muhallebili Ayvalı Kabak Püresi
Kedi Dilleri payrekse dizilir, yarım bardak vişne likörüne yarım bardak su ilave edilip kedidilleri ıslatılır. Balkabakları ufak doğranır, yarım çay bardağı su ve 1 çay bardağı şeker ile… Devamı »
Balkabağı Etli Sarması
Bal Kabakları 2-3 mm inceliğinde olacak şekilde uzun şeritler halinde kesilir, bir kayık tabağa her biri bolca tuzlanarak dizilir ve 4-5 saat bekletilir. Böylece kabaklar sarılmaya uygun yumuşaklığı… Devamı »
Yoğurtlu Biber
Kurutulmuş acı biberler az sıvı yağda kabarana kadar kızartılır. Kıtır, kıtır olan biberler ufak doğranır. Süzme yoğurt, tuz, zeytinyağı, kuru biberler… Devamı »
Kesme Hamurlu Karışık Sebze Çorbası
Sebzeler küp, küp doğranır, kerevizin yaprakları ayrı doğranır, sapları ayrı doğranır, yapraklar, mısırlar ve biberin yarısı ayrılır, bezelye ayrı bir kapta haşlanır. … Devamı »
Zeytinyağlı Kabaklı Pilav
Kabağın Kabuğu kazınır, havucun dışı soyulur, yıkanır. Kabaktan uzunlamasına 3 mm kalınlığında dört dilim kesilir, kalan kabak ufak küpler halinde doğranır. Havuçtan 3 mm kalınlığında uzunlamasına 2 dilim… Devamı »
Karnabahar Çorbası
Hem lezzetli hem de besleyici bir kış çorbası. Karnabaharın kabukları temizlenir elle ufak kırılarak, makarna suyunu koyduğumuz tencereye ilave edilir. Soğan, Patates ve havuç ta soyulup ufak parçalara… Devamı »
Portakallı Kereviz 2
Kerevizler soyulur, yuvarlak dilimlenir, limonlu suda beş dakika dinlendirilip Bir karnıyarık tenceresine dizilir. … Devamı »
Kurutulmuş Patlıcan Biber Kabak Dolması
Pirinç yarım saat kadar haşlanır, yıkanır, süzülür. Kurutulmuş sebzeler kaynar suda 10 dakika kadar haşlanıp soğuk suya alınır. Soğan yemeklik doğranır, sarımsaklar ezilir. Limon suyu hariç tüm malzeme… Devamı »
Pırasalı Börek
Unu karıştırma kabına alın. sirke yağ, tuz ve az ılık suyla 30 dakika yoğurun. 15 dakika bekletin. Hamuru daha sonra 12 parçaya bölün. … Devamı »
Metancene
Börülce akşamdan ıslatılır, haşlanır. Kıyma köfte gibi yoğrulur ve misket boyunda ve şeklinde yuvarlanır. Bulgur çok az suda pişirilir, misket şeklinde yuvarlanır. Un tereyağında kavrulur yeteri kadar su… Devamı »
Uğmaç Çorbası
Bir kaşık tereyağı ve et suyu içiine konulan barbunyalar, yumuşayana kadar pişirilir,tuz ve biber eklenir. 125 ml su ile un karıştırılır, bir hamur yapılır, elle iyice ufalanan hamur… Devamı »
Kıymalı Dolama Börek
Hamuru için 5 su bardağı unu karıştırma kabına alın. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Unun ortasına havuz açın ve içine yarım paket yaşmaya ilave edin…. Devamı »
Tas Kebabı
Kuzu etlerini yıkayıp bir tasa koyun. Doğranmış soğan, sarımsak, havanda dövülmüş tane karabiber, kâküle, damla sakızını ilave edin. Defneyaprağı, kimyon… Devamı »
Dalyan köfte 2
Soğanları ayıklayıp yıkayın. Doğrama tahtasında geniş bir bıçak yardımıyla çok minik doğrayın. Yoğurma kabına yağsız kıymayı koyun, 20 g r. galeta ununu, soğanları, 1 adet yumurtayı bütün olarak… Devamı »
Vişneli Kebap
Derin bir kapta, kıyma birer kaşık baharatlar, tuz karıştırılıp iyice yoğrulur. Eller ıslatılıp vişne boyunda köfteler yuvarlanır. Köfteler bir sahanda üstlerine kadar su konulup beş dakika pişirilir. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
