• 2 kg kaya tuzu
  • 1 yumurta akı
  • 1 Lagos ya da levrek, büyük boy
  • 3–4 defneyaprağı
  • 1 limon
  • 10 dal maydanoz

Kaya tuzunu bir miktar su ve yumurta akıyla yumuşatın. Yarısını tepsiye serin. Üzerine ayıklanıp yıkanmış balığı bütün olarak yerleştirin. Limonun yarısını 8 parçaya bölün. Balığın yanlarına ve üzerine defneyapraklarını ve limon dilimlerini dizin. Kalan tuzla üzerini kapatın. Tuzun fazla sulanmamasına dikkat edin.180 derece fırında, 45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerindeki tuz kütlesini kırın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Buharda pişmiş patates ve yeşillikle birlikte servis edin.

Yöre: Ege