Kandilli Mantı
Tavuk ciğeri küçük parçalar şeklinde doğranır ve tencerede kavrulur. Üzerine pirinç ilave edilir ve bir süre pişirilir. Ateşten indirilen karışımın içine tuz, karabiber ilave edilir ve bir süre… Devamı »
izmir Mantısı
Derin bir karıştırma kabının içinde un, yumurta ve tuz ile, suyu da azar, azar ilave ederek bir hamur yapın. Üzerine bir bez örtüp, yarım saat dinlendirin. Ayrı bir… Devamı »
Altı Domatesli Kıyma Kebabı
Domatesleri bütün olarak şişe takın. Izgarada arkalı önlü pişirin. Dış kabukları yanmaya başladığında domatesleri ateşin üzerinden alın. Kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tepsiye aktarın. Tuz… Devamı »
Frenk Soğanı
Bir çeşit, küçük, salatalık soğandır. Yaprakları parlak yeşil, uzun, içi boş ince silindiriktir. 20-100 cm boyundadır. Yaz aylarında açar. Yemeklere hoş koku ve lezzet verir. Ateşten alınmadan az… Devamı »
Karnıyarık
Sebzeleri yıkayın. Patlıcanın sapını kesip, alacalı soyun. Acılıklarını almak için patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu süre sonunda patlıcanları elinizde iyice sıkarak tüm sularını süzün. Teflon tavada… Devamı »
Kabak Kayığı
Kabakları bütün olarak tuzlu su içinde dirice haşlayın, süzün ve bekletin. Diğer tarafta beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu veyumurtayı püre seklinde ezin. Kabakları uzunlamasına bölüp bir fırın kabına… Devamı »
Pırasa Köftesi
Pırasalar haşlanır, hiç suyu kalmayacak şekilde sıkılır. Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pırasa, kıyma, ekmek içi, 2 yumurta vebaharatlar mikserden geçirilip yoğrulur ve uzun köfteler yapılır. … Devamı »
Billur Kebabı
Piliç parçaları biraz haşlandıktan sonra 2 çorba kaşığı tereyağında nar gibi kızartılır. Patlıcanlar alaca soyulup uzunlamasına dilimlenir, yağda kızartılıp tepsiye dizilir. Üzerine piliç parçaları döşenir. Biberler ikiye bölünür,… Devamı »
Abısta
Süt ve su büyükçe bir tencereye konularak tuz ilave edilip 90 derece kaynatılır, kaynar suyun içerisine mısır unu ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılmak suretiyle pişirilir. Karışım, sertçe bir… Devamı »
Sebzeli Köfte
Havuç ve patatesler ufak doğranır, tencereye 5 bardak su konur, yağı ve tuzu konularak ve sebzeler ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kıyma, tuz, karabiber, kimyon, ince kıyılmış maydanoz ve… Devamı »
Zeytinyağlı Enginar Dolması2
İşte size Egeden yapılması uğraş gerektiren, ama sunumu ve tadı harika bir yemek tarifi.Büyük boy kabın yarısı kadar su konulur. Enginarların kararmaması için 1 yemek kaşığı kadar kaya… Devamı »
Perde Pilavı
Unu eleyip ortasını açın ve 1 yumurta kırın. Ceviz kadar yağ koyun. Tuz ve bir kaç kaşık su ilavesi ile yoğurarak katıca bir hamur yapın. 5 dk. dinlendirip… Devamı »
Frenk Maydanozu
Maydanozgillerden kırlarda kendiliğinden yetişen bir yıllık bitkidir. Boyu 40 cm’ ye kadar ulaşan Frenk maydanozunun anayurdu Avrupa’dır. Maydanoz gibi kokulu yapraklarından yararlanılır. Kızartmalara, soslara ve salatalara hoş bir… Devamı »
Bamyalı Piliç
Pilici temizleyerek küçük parçalara bölün. Bir tencereye tereyağı ve piliçleri yerleştirin. Domatesleri tavuğun üstüne yayın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin ve 15-20 dakika orta sıcaklıkta pişirin. Daha sonra… Devamı »
Çi Börek
Hamur malzemesi bir kap içinde iyice karıştırılıp, kıvamını bulunca, üzerine bir bez örterek birkaç saat dinlendirilir. Küçük parçalar alınarak, oklava ile 10-11 cm çapında, yaklaşık 1mm. İncelikte açılır…. Devamı »
Zeytinyağlı Kereviz
Yarım limon suyu, derince bir kaba doldurulmuş suya katılır. Kerevizler soyulur bu suya atılır. Yuvarlak dilimlenerek tekrar suya atılırlar. Havucun kabuğu soyulur yuvarlak dilimlenir. Soğan yemeklik çentilir. Bir… Devamı »
Fesleğen
Ballıbabagillerden yapraklan çok keskin ve güzel kokulu olan yıllık bir bitkidir. Anayurdu Hindistan’dır. Akdeniz ülkelerinde ve ülkemizde süs bitkisi olarak bahçelerde, özellikle de saksılarda yetiştirilmektedir. Fesleğen Türk Mutfağında… Devamı »
Dereotu
Maydanozgillerden, iplik biçiminde yapraklan olan bir bitkidir. Güzel kokusu nedeniyle cacık, çiroz salatası gibi bazı salatalarda ve zeytinyağlı birçok yemekte, böreklerde çiğ ve pişmiş olarak kullanılır. Sindirimi kolaylaştırıcı… Devamı »
Höttürme
Bir tencereye 5-6 su bardağı su ve tuz atıp kaynamaya bırakıyoruz. Diğer tarafta hamur için derin bir kaba; un, yumurta, tuz ve biraz da su koyup karıştırıyoruz. Hamurumuzun… Devamı »
Zeytinyağlı Kereviz Dolması
Derince bir kaba su ve yarım limonun suyu konulur. Kerevizler soyulur, üst sapları kesilmeden bırakılır, hafif budanır. Üstlerinden sapıyla birlikte birer kapak çıkarılarak içleri oyulur. I kaşık yağda… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
