Sakızlı İrmik Helvası
Çocukluk günlerimden tadı damağımda kalmış bir lezzet. Toprağı bol olsun komşumuz madam Fifi’nin yaptığı çok lezzetli bir helva. Sonraları yemek tariflerine merak saldığımda kendisinden aldığım tarifi anlattığı gibi… Devamı »
Malhıtalı Köfte
Mercimek köftesi birçok yörede yapılan, az çok farklılıklar gösteren tarifler içeren bir yemek. Bu tarif Gaziantep yöresine ait olup benim çok sevdiğim bir tariftir. kolay gelsin. Malhıta üstünü… Devamı »
Mercimek Çorbası
En çok severek yenilen çorbaların başında gelir. Ufak tefek değişikliklerle her yörede yapılır. Benim sevdiğim tarifi şöyle: Tencereye yıkanmış mercimek konur,… Devamı »
Akçaabat Köftesi
Malzemeler yoğrulup hamur haline getirilir, yuvarlak köfteler hazırlanır. Izgarada pişirilir. Yöre: Akçaabat
Adana Kebabı
Kıymayı, pul biber ve toz biberle iyice yoğurun. Buzdolabına koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun. Tekrar yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar parçalar kopararak sislere… Devamı »
Sulu Levrek Buğulama
Aslında buğulama su konulmadan yapılan bir yemek. Ancak son zamanlarda, suyu kaşık, kaşık içilebilen, kızarmış ekmekle şamandıra yapılabilen balık yemeği moda oldu ve buğulama adı ile sunulmakta. Ben… Devamı »
Zeytinyağlı Domates Dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup… Devamı »
Rum Mutfağından Zeytinyağlı Biber Dolması
Rum Mutfağı değişik lezzetler sunan bir mutfaktır. Yalancı dolma denilen dolma çeşidi bu mutfağa özgedir. Biber dolmasının Rum Mutfağında yapılışı biraz değişiktir: Soğanlar yemeklik doğranır. Bir buçuk çay… Devamı »
Ermeni Mutfağından Zeytinyağlı Biber Dolması
Zeytinyağlı yemek denilince akla ilk gelecek mutfak Ermeni Mutfağıdır. İşte size nefis bir dolma tarifi: … Devamı »
Fırında Zeytinyağlı Biber dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup… Devamı »
Tahinli Girit Yaprak Sarma
Küp, küp doğradığınız soğanları 2 kaşık zeytinyağı ile orta ateşte şeffaflaştırın. Sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. Kabakları temizleyip rendeleyin. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyip çok küçük küpler halinde doğrayın…. Devamı »
Zeytinyağlı İçbaklalı Enginar Dolması
Enginarlar unlu suda bekletilir, içine yarım limon sıkılır. Soğan yemeklik doğranır, yarım bardak yağda öldürülür. Kabukları soyulup ince kıyılmış baklalar ilave edilip kavurmaya devam edilir, yıkanıp süzülmüş pirinç… Devamı »
Kabak Çiçeği Dolması
İşte size Egede sıkça rastlıyacağınız bir dolma tarifi: Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı… Devamı »
Alluciye
Öncelikle erikleri su ile yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini… Devamı »
Analı kızlı
Nohudu akşamdan ıslatın ve pişirin. 4 adet soğanı ince kuşbaşı doğrayın ve koyun kıyması ile birlikte kavurun. Pişince tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kimyonu ilave edip altını kapatın. Soğumaya… Devamı »
Deniz Börülcesi
Büyükçe bir tencerede su kaynatılır. Börülceler içine atılır. 10 dakika kaynatılıp soğuk suya alınarak şoklanır. Kılçıkları ayıklanıp bir kaba konulur ( kılçığını ayıklamak için börülce kökünden tutulur, yeşil… Devamı »
Çiğ Köfte
Kıyma, maydanoz ve taze soğan hariç tüm malzemeler geniş bir tepsiye alınıp yoğrulur, zaman, zaman eller buzlu su ile ıslatılarak bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. Et eklenir… Devamı »
Dilim Dolma
Tencereye yarım tereyağı konulup eritilir.-Bir kaşık salça ilave edilerek ocaktan alınır.-Bir kabın içerisine çok küçük doğranan soğan, kıyma, kırmızıbiber, tuz ve bulgur ilave edilerek az su ile yoğrulup… Devamı »
Damat Dolması
Kabağı yıka, sapını kes, kenar kalınlığı 3-4 milimetrekalacak şekilde oy. Kızdırılmış derin yağda hafif pembeleşinceye kadar kızart. Kıyma ve zeytinyağını tencereye koy, kısık ateşte, kıyma bıraktığı suyu çekene… Devamı »
Sarımsaklı Kabak
Kabakları kazıyın. Arzuya göre halka biçiminde veya dört köşe parçalar halinde doğrayın. Bir tencerede yağı kızdırın, kabuğu soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri kızgın yağda öldürün. Sonra sarmısak dişlerini… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
