Demirhindi
Erguvangillerden 20-25 cm boyunda yeşil geniş yapraklı sarı kırmızıçizgili çiçekleri olan bir bitkidir. Çiçekleri yaz kış dökülmez. Meyvesinin öz kısmı kullanılır.Şerbeti salatalara, yemeklere limon yerine konur. Eş Adlar:… Devamı »
Defne
Yapraklarını dökmeyen bir ağaç olan defne ağacının kurutulmuş yaprakları baharat olarak kullanılır. Akdeniz ülkelerinde çok rastlanan defne ağacı güneşli ve kuytu yerlere dikilmesi şartıyla Doğu Anadolu Bölgesinde de… Devamı »
Soğanlı Yumurta
Temizlenmiş soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye hattakahverengi oluncaya kadar kısık ateşte( yaklaşık 1-2 saat) kavurun. Tuz ve karabiberle baharatları ilave… Devamı »
Menemen
Domatesler çok ufak doğranır, biberler ince halkalar halinde kesilir, soğanlar yemeklik çentilir. Çukur bir kapta yağ kızdırılır, soğan konur pembeleşince biberler ilave edilip biraz daha kavrulur. … Devamı »
Zeytinyağlı Pırasa
Soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında 1-2 dakika çevirin. Halka veya yarım ay şeklinde kesilmiş havuçları ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin. Yıkanmış ve doğranmış pırasaları ekleyip karıştırın. … Devamı »
Darıfülfül
Karabiberin uzunca bir çeşididir. Meyveleri 4-6 cm boyunda koni biçiminde açık esmer renklidir. Eş Adlar: Uzunbiber, Kuyruklubiber
çörekotu
Düğünçiçekgillerden mavi çiçeksi, otsu bir bitkidir.Tohumları kurutularak kullanılır. Çörek veekmeklerin üzerine serpilir. Eş Adlar: Çöreotu, Siyah Kimyon, Şevkerak, Siyah Kişniş,… Devamı »
Çördük
Çalı görünümünde bir bitkidir. Yaprakları, çiçekleri ve dalları kullanılır. Tozu etlere, balıklara serpilir. Tarhanaya koku verici olarak konulur. Yaprakları ve çiçekli dalları turşuları lezzetlendirmek için kullanılır. Çiçekleri salataya… Devamı »
Çemen
Maydanozgillerden bir yıllık bir bitkidir. Tohumu kullanılır. Tohumlar havanda dövüldükten sonra tatlandırıcı olarak kullanılır. Eş Adlar: Hulbe, Boyotu
Cevz-i Bevva
Ülkemizde bazı baharatçılar buna ” küçük hindistancevizi ” demektilerse de bildiğimiz hindistanceviziyle bir ilgisi yoktur. indistancevizi hurma cinsinden, bir tropikal bölge yemişidir. Cevz-i bevvaysa, sıcak bölgelerde yetişen ikiçeneklilerden birağacın… Devamı »
Biberiye
Ballıbabagillerden, Akdeniz çevresinde bol yetişen bir bitkidir. Ülkemizdeki dağlarda da yaygın olarak görülen bu bitki yaz, kış yeşildir. Daha çok sıcak bölgelerde yetişir. Soğuk yerlerdeyse, kışın üstünün örtülmesi… Devamı »
Biber
Patlıcangillerden, ülkemizde bol yetişen, aynı adla anılıp tazeyken yeşil ve çoğu zaman acı meyveleri olan bir bitkidir. Ülkemizde başlıca şu cinsleri yetişir: Sivri biber, sulak yerde yetişirse tatlı… Devamı »
Aspir
Bileşikgiller familyasındandır. 50 cm boyunda olup ağustos, eylül aylarında turuncu çiçekler açar. Çiçekleri, tohumları ve yağı kullanılır. Çiçekleri renk verdiğinden soslara ve çeşitli yemeklere katılır. EŞ ADLAR: ASPUR,… Devamı »
Zeytinyağlı Enginar
Enginarlar soyulur, soyulan yerleri tuza batırılmış limonla ovulur, sapları kırılır (böyle yapılırsa olabilecek kılçıklar kırılmış sapta kalır, kesersek enginarın dibi kılçıklı kalır.) suya atılır. Soğanlar, yayvan bir tencerede… Devamı »
Patlıcan Kebabı
Kıyma, un, tuz ve karabiberle iyice yoğrulur. Patlıcanlar enine 5 er parçaya bölünür. Bir patlıcan, ince bir köfte olmak üzere, her bir patlıcan ayrı bir şişe dizilir. … Devamı »
Türkistan Pilavı
Kuşbaşı etler büyükçe bir tencerede, kızdırılmış 1,5 kaşık tereyağı içinde pembeleşinceye kadar kavrulur, yemeklik çentilmiş soğanlar ilave edilir ve kızartmaya devam edilir. Havuçlar kibrit kalınlığında uzun kalacak şekilde… Devamı »
Patlıcanlı Pilav
Patlıcanlar uzunlamasına dörde bölündükten sonra 1,5 cmdilimlenir, tuzlu suya konur. Yarım saat bekledikten sonra süzülür, kurulanır ve sıvı yağda kızartılır. Pirinç kaynar suda yarım saat bekletilir; bol su… Devamı »
Frenk Tavası
Soğan ve maydanoz ince, ince doğranır. Kıyma karıştırma kabına alınıp yağ, soğan, domates salçası, baharat, tuz ve maydanoz eklenip yoğrulur. Domatesler parçalara ayrılmadan bıçakla iki yerinde yarılır. Aralarına… Devamı »
Patlıcan Dizme
İşte daima sizin yüzünüzü, misafirlerinizin midesini güldürecek bir tarif. Patlıcanları alaca soyup her birinden 6 adet olacak şekilde yuvarlak dilimleyin, tuzlu suda bekletin ve yağda kızartın, süzdürmeden bir… Devamı »
Midye Dolması
Midyelerin kabuklarının üstlerini bıçakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen açın (dikkat ikiye bölmeyin). Midyenin içindeki sakal ve incileri sivri bir makasın ucuyla temizleyin. İyicene… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
