Ekşili Taraklık Tavası
Pirzolalar ateşte veya teflon tavada közlenir. Yağ tencerede eritilir, halka, halka doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşince salça ve ekşi konur bir iki çevrilip pirzolalar ilave edilir; üstünü… Devamı »
Banak
Bir kapta altı bardak suyla tuz katılarak et haşlanır. Büyük bir tabağa bayat ekmek doğranır. Üzerine haşlanmış et suyuyla birlikte dökülerek karıştırılır ve karabiber serperek yenir. Yöre:Isparta
Ankara Kapaması
But parçalar halinde kesilip yıkanır. Üstüne soğan bütün olarak konur. Marul yaprakları yıkanır. Karabiber, tuz, defneyaprağı konur. Bir kaşık un serpiştirilir. Hiç su koymadan az ateşte 3 saat… Devamı »
Izgara Köfte
Kıyma bir kaba alınır, su üzerine dökülür, soğan rendelenir, baharatlar eklenir ve ıslatılıp sıkılmış ekmek içi de katılır. Köftenin sırrı çok iyi yoğrulmasındadır. Yarım saati aşkın zaman yoğrulan… Devamı »
Cızbız Köfte
Ekmekler ve soğan bir blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Kömür ateşinde veya fırın ızgarasında 170 derecede… Devamı »
Meftune
Patlıcanlar kabukları aralıklarla soyulur. Boyuna dörde bölünür. Doğranır, doğrama acısı alınsın diye tuzlu su içine yapılır.Domatesler de kabukları soyularak ayrı bir kaba doğranır. Biberler de aynı şekilde doğranarak… Devamı »
Tire Köftesi
300 gram dana kıymayı oval bir kaba alın. Üzerine 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 4 dilim ekmek içi ekleyin. Üzerine… Devamı »
Topaç
Bonfileleri mutfak robotunda macun haline gelinceye kadar çekin. Diğer malzemeleri ekleyerek çekmeye devam edin. İyice macun kıvamına gelince, elinizi ıslatarak, yuvarlak yassı köfteler hazırlayın. Tavada kızdırılmış yağda kızartarak… Devamı »
Islama Köfte
Kıymaya rendelenmiş soğan, sarımsak, karabiber ve tuz koyup yoğurun. Yuvarlak yassı köfteler yapıp, tereyağında kızartın. Köfte yağının içine salça, pul biber, rendelenmiş domates ve tuz koyup sosu 5… Devamı »
İzmir Köfte
Patatesleri kalınca doğrayıp, yağda kızartın. Kıyma, ekmek, yumurta, soğan ve baharatlarla köfteyi yoğurup, 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Parmak şeklinde yuvarlayıp, kızgın yağda 2-3 dakika, hafifçe kızartın.Salçayı 1… Devamı »
Patlıcanlı Çöp Kebabı
Patlıcanların saplarına dokunmadan yeşil kısımlarını bıçakla kesip ayırın. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 30 dakika bekletin. Kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın. Sap kısımlarına aldığı kadar… Devamı »
Çullama Köfte
Kıyma, rendelenmiş soğan, düğü, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber bir kaba konulup yoğrularak, özleştirilir.Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp, yuvarlak köfte şekli verilir ve haşlanır. Diğer tarafta ise… Devamı »
Dalyan Köfte
Et ızgara köfte gibi hazırlanır, üç yumurta kırılıp yoğrulur (1 yumurta akı üzerine sürülmek için ayrılır) Daha sonra kıyma ortası ince, kenarları kalın kayık şekline getirilir. Ortasına haşlanmış… Devamı »
Hasan Paşa Köftesi
Kıymayı bir kaba aktarıp, içine rendelenmiş soğanı, ufalanmış bayat ekmek içini, köfte baharatını, tuz ve karabiberi ekleyip özlü bir hamur haline gelene dek yoğurup bekletin. Küçük doğranmış 1… Devamı »
Patlıcanlı Paşa Kebabı
Önce köfteyi hazırlayalım. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alalım. Özleşene kadar iyice yoğuralım. Köfte harcından yuvarlak ve yassı… Devamı »
Çağ Kebabı
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki… Devamı »
Sebzeli Kuzu İncik
İncikleri tuzlayıp biberleyin. Fırına uygun bir sahanda yağile iyice kızartın. Soğan ve sarımsağı kıyın. Domates salçası, defne ve birazkekikle beraber edere katıp kavurmaya devam edin. Üç çay bardağı… Devamı »
Kütahya Güveci
Toprak güvecin içine bir sıra kuzu eti, bir sıra iri doğranmış domates ve bir sıra arpacık soğanlar dizilir. Üzerine 1 su bardağı su ile sulandırılmış salça ve tuz… Devamı »
Dırdır Kebabı
Bir cezveye sirke ve mercanköşk konulur, 1 saat bekletilir yaklaşık 2 kaşık kalıncaya kadar kaynatılır. Et una bulanıp tereyağı ve sıvı yağ karışımında nar gibi kızartılır. Otlu sirke,… Devamı »
Patlıcanlı Saksı Kebabı
1 kg. patlıcanı ortadan kesin. Patlıcanların içini çıkartın. Patlıcanların kapak kısımlarını ayırın. Patlıcanları sıvıyağda kızartın.İç harcı 1 adet soğanı yemeklik kesin.1 havucu küp olarak kesin.2 domatesi,2 yeşilbiberi küp… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
