Milas Köftesi
Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlatılır…. Devamı »
Kilis Kebabı
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber,yenibahar ekleyin. Iyice yoğurduktan sonra ceviz… Devamı »
Sahanda Pirzola
Sıvı yağ tepsiye konur, pirzolalar dizilir, harlı ateşte bir tarafları iyice kızartılır, çevrilince halka, halka doğranmış biberler, kekik ve tuz ilave edilip diğer tarafta iyice kızartılır. Rondoda çekilip… Devamı »
Bitlis Köftesi
Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra, yağın yarısı ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, soğana ekle bir iki… Devamı »
Odun Köfte
Kıyma 10 dk. Bir yemek kaşığı un ve tuz ile yoğrulur. Kıvama geldikten sonra şişlere sarılır. Önceden hazırlanan meşe dalı odunlar ocakta yakılır. Köfte odunun közünde pişirilir. Odun… Devamı »
Rulo Biftek
Biftekler et dövücüsü ile parçalanmadan inceltilip büyütülür; üstüne karabiber ve ince hardal sürülür, ortadan uzunlamasına bölünmüş sosis, havuç ve kornişonların birer parçaları yerleştirilir, rulo şeklinde sarılıp kürdanlanır. Yağ… Devamı »
Keşkek
Dövme ve nohut yıkanır, süzülür, 2 1/2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatılır. Basınçlı tencerenin dibine eti yerleştirilir, üzerine nohut ve dövmeyi konur. Islatma suyuna su… Devamı »
Buğu Kebabı
Yarım bardak unu, bir kahve fincanı suyla yoğurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş 1 kgkoyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanını, sarımsakları, tereyağını, kabukları… Devamı »
Kuzu Fırın
Zeytinyağı, ezilmiş sarımsaklar, tuz ve karabiber bir kâsede iyice harmanlanır, yıkanıp suyu süzdürülmüş etin her tarafına bulca sürülür. Et bütün olarak bir fırın torbasına yerleştirilir, defneyaprakları, kırılmış çubuk… Devamı »
Damla Sakızlı Süt Dana Kapama
Arpacık soğanı ve sarımsakların kabuklarını temizleyin. Tereyağını bir tencereye alın. Eridikten sonra arpacık soğanları ve dövülmüş sarımsakları ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra dana etini tencereye aktarın. Bıraktığı suyu… Devamı »
Kirde
Yufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü örtecek kadar su koyup, haşlayın. Et suyunu çekince ince ince doğranmış biberleri ekleyin. Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı… Devamı »
Kuzu Sorpa
Bir tür haşlamadır. Kuzunun bel, kol ve but bölümlerindeki et, kemikli ve iri parçalar halinde parçalanır. Et, tencereden hafif ateşte kendi yağı ve suyu ile kavrulur. Sonra üzerine… Devamı »
Mutancene
Et parçalara bölünür, üstünü örtecek kadar suda, zaman, zaman üstünde biriken köpükler alınarak, orta ateşte 1-1,5 saat pişirilir. Suyu azalırsa sıcak su eklenir. Erik ve kayısılar ikiye bölünüp… Devamı »
Kayseri Köftesi
Büyük ve geniş bir kâseye rendelenmiş soğan, kıyma, sütle ıslatıldıktan sonra ufalanmış ekmek içi, ince kıyılmış maydanozun yarısı, yumurta, yeteri kadar tuz kimyon, yenibahar ve karabiber konur. Bu… Devamı »
Patlıcan Kayığında Mantarlı Köfte
Yapması uğraştırıcı tadı ve sunumu mükemmel bir yemek daha: Patlıcanların tepeleri yontulur, sapları bırakılır,… Devamı »
Matlube
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe… Devamı »
Erik Kebabı
Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı konup kızdırılır. Etler ilave edilip pembeleşinceye kadar kızartılır. Yemeklik doğranmış soğan vesoyulup ikiye bölünmüş sarımsak dişleri ilave edilip kızartılmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca… Devamı »
Salçalı Biftek
Yapılışı kolay, lezzeti dorukta bir yemek. Önce soğan, sarımsaklar, biberler ve domatesler ince, ince doğranıp birer tabağa alınır. … Devamı »
Tantuni
Kıyma biraz su ilavesi ile tencereye konur, suyunu çekinceye kadar kavrulur, sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulup küçük doğranmış biber ve… Devamı »
Ekşili Yahni
Önceden ıslatılmış simit tepsiyekonur, ufak doğranmış iki soğan, kırmızıbiber ve tuz atılarak iyice oğrulur.15–20 dakika yoğurduktan sonra kara, ince çekilmiş kıyma da ilave edilerekbir müddet daha yoğrulur, köfte… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
