Milas Şiş Kebabı
Böbreğin, yüreğin ve karaciğerin yağlı ve sinirli bölümleri çıkarılır ve sonra kuşbaşı biçiminde doğranır. Füme et de aynı şekilde doğrandıktan sonra, hepsi çukurca bir kaba konur. Üzerine kıyılmış… Devamı »
Kabak Buranisi
Yağ kızdırılır, etler iyice kavrulup üzerine sıcak su konulur, tuz, taze kişnişler ve çubuk tarçın konulup kaynatmaya konulur. … Devamı »
Rosto
Tencerenin içine yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kızdırın. Tuzlanmış ve biberlenmiş eti içine koyup, her yanı pişene dek kızartın. Bu arada çevirirken üzerine tuz ve karabiber serpin. Et… Devamı »
Döner Kebabı
Yaprak inceliğinde doğranmış dönerlik et, süt, sıvıyağ, soğan suyu, tuz ve karabiber karışımında bir gece bekletilir. Etin miktarına göre, uygun bir döner şişine, etler geçirilerek sıkıca yerleştirilir. Ateş… Devamı »
Maraş Köftesi
Köfte ızgara köfte gibi yapılır ve yuvarlanır. Patlıcanların kabuğu soyularak ortadan ayrılır,4 cm. uzunluğunda kesilir. Tuzlayıp, 30 dakika bekletilir sonra yıkanır. Uygun bir tencerede pembeleşinceye kadar kızartılan patlıcanların… Devamı »
Sac Kebabı
Kemiksiz (kuşbaşı) koyun eti, yağı ve tuzu ile (et yağlı ise yağa ayrıca lüzum kalmayabilir), altında ateş yanan bir sac üzerine konup, karıştırılmak suretiyle kızartılır. Doğranmış patlıcan ve… Devamı »
Kirtimburt
Nohut ve gendimeyi akşamdan ıslatın. Sularını değiştirip ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün. Asma yaprağını haşlayın. Kevgirle süzgece alıp suyunu süzün ve ince, ince doğrayın. Soğanların kabuklarını soyup küp… Devamı »
Domalan (Keme) Boranisi
Etler in birazı ile satır kıyması yapılır, kalanı kuş başı doğranır, tencerede yağ ile 15-20 dakika kavrulur Kemeler yıkanıp fındık büyüklüğünde doğranır Kavrulmuş ete ilave edilip kemelerde hafif kavrulur… Devamı »
Kazan Kebabı
Patlıcanlar soyulur. Enine 5 eşit parça kesilir. Kıyma içerisine tuz, karabiber, ince doğranmış bir soğan ve kırmızıbiber ilave edilerek yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Enine kesilmiş patlıcanlar… Devamı »
Yenidünya Kebap
Et, tuz ve karabiberle yoğrulur, ceviz kadar köfteler yapılır. Yenidünyalar ortadan kesilir, çekirdekleri çıkarılır, bir et, bir yenidünya şişlenir. Orta ateşte pişirilir. Yöre: Gaziantep
Satır Köfte
Dana eti ve kuzu eti karıştırılarak satırla kıyma haline gelene kadar kıyılır. İçine kuru soğan, tuz, karabiber, kekik, yeşilbiber, sarımsak ve maydanoz ilave ettikten sonra hepsi beraber karıştırılır…. Devamı »
Kıyma Kebabı
Et kuyrukla birlikte zırhla kıyılır. Veya makinede çekilir, İçerisine tuz, karabiber ve kırmızıbiber atılır, karıştırılır ve yoğrulur. Bu karışım eşit olarak 6 – 7 parçaya ayrılır. Avuç yardımı… Devamı »
Kavurma
Eti yıkayıp bir tencereye koyun. Zeytinyağını ekleyin. Ağzı açık olarak kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatmadan… Devamı »
Ruhamiye
Et kızdırılmış yağda pembeleştirilir, sıcak su ilave edilir, tuzu konur, suyunu çekinceye kadar kaynatılır. Süt, dövülmüş sakız ve tarçın ilavesi ile,… Devamı »
Hışıl
Bir kapta mısır unu ve suyu karıştırın. Yapışmaz yüzeyli tavada tereyağını eritin, karışımı un rengi dönene kadar kavurun. Tencerede sıvı yağı kızdırıp etleri kavurun. Kısık ateşte susuz olarak… Devamı »
Ayvalı Yahni
Eti ve suyu tencereye koy, kısık ateşte yumuşayıncaya değin yaklaşık 1.5 saat pişir. Ayvaları yıka. Soğanı soy, yıka, bir tabağa rendele. Eti kevgirle sudan çıkar, soğan tabağına koy…. Devamı »
Dana Tranç Fırın
Yine yapımı kolay lezzeti dorukta bir tarif. Tranç dananın but kısmında nuar, kontrnuarın üst tarafındaki kısımdır. Kasaba bir kiloyu 3 veya dört dilim halinde hazırlatın. Soğan ve sarımsakları… Devamı »
Sivas Tavası
Kuzu kolu irice parçalar halinde kesilir ve tencereye alınır. Önce alt üst biraz pişirilip üzerine sıcak su ilave ederek pişmeye bırakılır. Bu arada patlıcan ve biber parmak şeklinde… Devamı »
Kaba Köfte
Soğanı incecik rendeleyin veya mutfak robotunda kıyın. Kıyma, irmik, tuz, biber ve rendelenmiş soğanı bir kaba alın, yumurtaları ilave edin iyice yoğurun. Büyük parçalar koparın, elinizde yuvarlayarak iri… Devamı »
Çubuk Kebabı
Etler kuşbaşı olarak hazırlanır. Patlıcanlar alaca soyularak kuşbaşı doğranır. Patates ve soğanlar da soyulduktan sonra kuşbaşı doğranır. Bir el boyunca tahta çubuklar hazırlanır. Bu çubuklara bir patates, bir… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
