Yeşil Domates Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Evde İskender Kebabı
Bayat ekmeğin kabukları atılır, ıslatılıp sıkılır, kıyma ile karıştırma kabına alınır. Soğan üzerlerine rendelenir, baharatlar konulur ve iyice yoğrulur. Streç filime konulup silindir şekli verilir ve buzluğa konulur…. Devamı »
Göz Böreği
Karıştırma kabına yoğurt, su, bir yumurta, sirke alınıp karıştırılır, kabartma tozu bir kase un kabartma tozu ve tuzla karıştırılıp konulur, yoğrulmaya başlanır. Azar, azar un ilave edilerek kulak… Devamı »
Gulya
Lahanalar ayıklanıp yıkanır, dörde bölünerek bol tuzlu suda haşlanır. Diğer tarafta tepsi sıvı yağla yağlanır. Dilimlenen ekmekler tepsiye dizilir. Lahananın suyuyla ıslatılır. Üzerine sirke gezdirilip, bunun üzerine haşlanan… Devamı »
Tabahçe
Baharat ayrı, ayrı bronz veya tahta havanda dövülüp toz durumuna getirilir. Kuyruk yağı kıyarcasına ince doğranır (Makineden geçirmek daha doğru olur). Doğranmış olan yağ safranla birlikte bir tencereye… Devamı »
Pırasalı Börek
Unu karıştırma kabına alın. sirke yağ, tuz ve az ılık suyla 30 dakika yoğurun. 15 dakika bekletin. Hamuru daha sonra 12 parçaya bölün. … Devamı »
Soğan Böreği
Soğanlar halka, halka doğranır, biraz tuzla bol suda 2 taşım kaynatılıp süzülür. 2 kaşık yağ tavada eritilir, anason serpiştirilip bir iki çevrilir, soğanlar ilave edilip 15- 20 dakika… Devamı »
Patlıcan Dolma Turşusu
Patlıcanlar yıkanır, baş kısımları kesilir, kaynamakta olan limonlu suya patlıcanlar atılır, az miktarda haşlanır. Sudan çıkan patlıcanlar, tepsi gibi düz bir zemine dizilir, üzerine acısının ve suyunun çıkması… Devamı »
Acur Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Salçalı Mitite Köfte
Kıyma, un, tuz, kimyon ve karabiberle iyice yoğrulur, fındıkta az büyük köfteler yapılır. Domatesin… Devamı »
Kelek Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktarayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki diş… Devamı »
Lâhana Turşusu
Lahana bir iki yaprak soyulup dilim, dilim kesilir. Bir kavanoza yerleştirilir. Kırmızıbiber, sarımsak ve nohut konur. 5 bardak suya ½ bardak… Devamı »
Patlıcan Salatası
Patlıcan salatası güzel bir lezzet, iyi bir meze. Ben zaman, zaman içine taze nane, mısır, havuç turşusu gibi değişik malzemeler de katarak lezzet arayışlarında bulunurum, sizlere de… Devamı »
Bamya Bastı
Bamyalar yıkanıp kurutulur, başları koni şeklinde kesilir. Bir kuşhaneye veya karnıyarık tenceresi ocağa konur, altı yakılır, kızınca tereyağı konulup kızdırılır. Soğanlar, doğranmış sarımsaklar konulup pembeleştirilir. Kıyma veya et… Devamı »
Patlıcan Yahni
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, limonlu suya alınır. Arpacık soğanları kaynamış suda 5 dakika bekletilir ( kolay soyulmaları için) ve soyulurlar. Biberler halka, halka, domatesler küp, küp doğranır. Derince… Devamı »
Cevizli Patlıcan Salatası
Patlıcan ve yeşilbiberleri ocakta çevirerek közlendikten sonra kabuklarını soyun. Daha sonra hem patlıcanları hem de biberleri ince, ince kıyın. Cevizi bir kapta dövün. Başka bir kapta sarımsağı ezin…. Devamı »
Cacık
Derin bir kapta yoğurt çırpma teli ile hiç pürüz kalmayacak şekilde çırpılır. Salatalık iyice yıkanır ve kabuğu ile ufak doğranır veya rendelenerek yoğurda katılır. Sarımsak havanda dövülür ve… Devamı »
Sirkeli Patlıcan Musakka
Patlıcanlar önce yıkanır ve uzunlamasına ikiye bölünür, sonra her parça yeniden uzunlamasına bölünüp 2 santim boyunda doğranır ve tuzlu suya atılır. Yarım saat sonra sudan çıkarılıp kurulanır ve kızgın… Devamı »
Sirkeli Patlıcan
Sebzeleri yıka. Patlıcanın sapını kes, kabuğunu soy, boyuna dörde böl, 1 santimetre kalınlıkta doğra. Yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, ara sıra çevirerek 10 dakika kadar yumuşat. Sarımsakları… Devamı »
Salatalık Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
